Il y a quelques jours j’ai trouvé au marché 2 barquettes de 1 kg de St.Moret à un prix défiant toute la concurrence.   Du coup hier j’ai profité pour préparer un cheesecake.Je n’avais plus assez de beurre pour préparer mon fond, alors j’ai tapissé mon moule en silicone d’abricots. Et bien le résultat était délicieux.
Les abricots étaient bien fondants …miam.

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  • 1 kg de St Moret
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre (environ)
  • 2 citrons (zeste et le jus)
  • Des abricots

Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter le st moret.Ajouter le jus et le zeste des citrons. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.Couper les abricots en deux et les mettre au fond du plat.
Verser dessus la préparation et faire cuire environ 50 mn th 6.

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