Voici un plat que j'adore.C'est toujours cetet recette là que je fais, car je la trouve parfaite.

La recette vient du livre «  La cuisine tradition et technique nouvelles » .

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Il faut :

Préparez le beurre d’escargot en mélangeant les échalotes finement ciselées avec l’ail, le persil, la mie de pain et le beurre. Assaisonnez.

Enlevez la coquille supérieur des moules. Garnissez chaque moule bien froide avec un peu de beurre et les ranger sur un plat qui passe au four. Faire chauffez au four jusqu’à ce que le beurre soit bien mousseux.