Moules marinières

Cette recette date de...au moins ça ;) Je n'ai pas fait de photo,car au je l'avais faite pour préparer des moules farcies.Je vous mets la recette très vite.Source :livre«  La cuisine tradition et technique nouvelles » .

Il faut :

• 2 kg de moules

• 100 gr d’échalotes

• 100 gr de persil haché

• 200 gr de beurre

• 30 cl de vin blanc

Grattez les moules et  lavez les plusieurs fois. Epluchez et ciselez finement les échalotes. Mettre les moules bien égouttées dans une grande sauteuse, ajoutez le vin ainsi que les échalotes et le persil (gardez  une cuillère de côté).

Assaisonnez avec du poivre et ajoutez 100 gr de beurre.

Cuire à couvert et à feux fort pendant 6 à 8 minutes. Remuez de temps en temps en cours de cuisson. Retirez du feu lorsque les moules s’entrouvrent largement. Servir les moules à l’aide d’une écumoire.

Ajoutez au fond de cuisson bouillant, 100gr de beurre en l’incorporant par petit morceaux en tournant le récipient. Laissez reposer une minute environ.

Versez la sauce sur les moules et saupoudrez de persil haché.