mercredi 29 août 2007
Pain épis rustique
Madjy nous a encore montré une super recette sur La panetière. Elle l’a vu sur le blog de Soso. Le pain est délicieux ! J’ai diminué les quantités pour les adapter à nos besoins et j’ai fait une petite poolish. Je vous donne ma façon de procéder et pour la recette de Soso allez faire un tour sur son blog.
Il faut :
250 g d’eau
400 g de farine t65
8 g de sel
12 g d levure fraîche
1 cà s d’huile d’olive
Alors, j’ai commencé par faire une poolish avec l’eau ,200 g de farine et la levure. J’ai tout bien mélangé et j’ai laissé buller environ 2 heures. Ensuite j’ai mis ma poolish dans la MAP et j’ai rajouté les autres ingrédients. Programme pétrissage et ensuite j’ai laissé lever environ 2 heures. A l afin de la levée j’ai fait deux boules et j’ai façonné 2 baguettes. Ensuite j’ai incisé les baguettes avec un ciseaux et j’ai tiré chaque partie sur les côté .Oui je sais, c’est pas clair du tout.Allez donc faire un tour chez Soso elle a mis de belles photos.J’ai laissé lever une petite demi heure.Puis j’ai mélangé un peu d’huile avec du lait et j’ai badigeonné mes baguettes avec ce mélange.J’ai saupoudré une baguette avec de la faine et l’autre avec des graines de tournesol grillées.
J’ai fait cuire environ 30 mn dans un four préchauffé th 6/7.
Commentaires
Ce n'est pas pour rien qu'il a fait un grand tour ce pain !
J'avais vu ce pain sur la panetière.... il me tente bien.... il est sympa... a faire...
Bises
De superbes pains! Avec les graines, c'est sympa...
Ohhhhh, du pain épis, mon préféré!
Merci pour le clin d'oeil, ça me fait vraiment plaisir lorsqu'une de mes petites recettes circule ;-) , et tes pains sont trés réussis !!
Très mignons ces pains ! j'adore ;-)
Pas facile à faire je pense mais quelle mie !
tu es la pro de pains toi dis donc... ils sont vraiment superbes...!! je t'embrasse...
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