dimanche 12 octobre 2008
Buns de Bath
C’est une recette que je dédie à « Papi Robert » car je l’ai trouvé dans ses fiches recettes .Et bien il a eu raison de les donner à ma copine car il y a pleins de recettes sympathiques et celle- ci est tout simplement …délicieuse J La pâte est très agréable à travailler et les proportions sont vraiment parfaites. J’ai suivi les quantités à la règle et la pâte était impeccable. Merci à Blandine de m’avoir aidé ;)
Il faut
Levain
60 g de farine
20 g de levure fraiche
15 g de sucre
1,5 dl de lait
Pâte
500 g de farine
250 g de beurre
150 g d’œufs (3 œufs)
25 g de jaune (1 jaune)
zeste de citron (mis de l’extrait)
1 pincée de muscade
250 g de sucre en grains
90 g de dès de citron confits
60 g de dès d’orange confits (pas mis)
Préparer le levain en mélangeant les ingrédients et laisser le lever à 30 ° jusqu’à ce qu’il retombe. Je l’ai juste laissé buller pendant une petite heure car je manquais de temps. Ajouter la farine, les œufs, le jaune, le zeste et la muscade. Bien mélanger et incorporer le beurre. Laisser lever la pâte pendant 1 heure puis la rompre. Laisser lever 30 mn puis la rompre à nouveau. Ajouter le sucre et les dès et bien melanger. Diviser la pate en petit morceaux et dresser la en forme de petits rochers. Dorer avec un jaune d’œuf puis saupoudrer avec un peu de sucre en grains et laisser lever un peu. Faites cuire environ 20 mn.
Voici mes tas de "rochers" avant la cuisson.
***
Et voici la mie...
samedi 6 septembre 2008
Petits pains fourrés aux myrtilles
Et voici des petits pains que j’ai fait il y a qqs jours pour le goûter. J’ai utilisé la recette des croissants briochés. J’aime beaucoup travailler cette pâte là .Les proportions sont parfaites, la pate est douce et se façonne facilement. Et le résultat est délicieux.
Il faut:
- 125 g de lait
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 15 g de levure fraîche
- 500 g de farine
- 90 g de beurre fondu
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et mettre le programme pâte, qui chez moi dure 20 mn. Laisser lever 1 heure. Diviser le pâton en 8 et rouler chaque pâton en boule. Aplatir chaque boule et mettre des myrtilles dessus. Je les ai laissé telles quelles mais on peut ajouter un peu de sucre. Fermer les pains en soudant bien les bords. Laisser lever environ 30 mn, puis badigeonner avec un jaune d'œuf et cuire environ 20 mn four th 6.
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lundi 26 février 2007
Brioche orange/carambar
Une envie de brioche pour le goûter s'est transformé en cette expérience très réussie.
Je me suis servie de ma recette habituelle que vous pouvez trouvez par ici.
Un gros 
à Dani en passant . Je l'ai parfumé avec de l'extrait d'orange et j'ai divisé mon pâton en 8 boules et dans chacune d'elles j'ai enfermé un carambar. C'était un délice !La mie aérienne de la brioche ,le carambar qui coule....bref ,je recommencerais...certainement...très vite....
Pas mal ,non?
mardi 28 novembre 2006
Baguettes viennoises
Au menu du goûter d'aujourd'hui:baguettes viennoises natures et avec des pépites de chocolat.La recette vient ,je crois de La Panetière et bidouillé un peu à ma façon.
Il faut:
- 300 g de lait
- 15 g de levure fraîche
- 60 g de beurre fondu
- 130 g de sucre en poudre
- 500 g de farine
- une grosse poignée de pépites de chocolat
J'ai mis tous les ingrédients dans la MAP sauf les pépites. J'ai mis le programme pâte et laissé lever environ 1 h.J'ai coupé mon pâton en deux et dans l'un j'ai incorporé des pépites en laissant l'autre nature. J'ai façonné 4 baguettes que j'ai laissé lever environ 30 mn. J'ai badigeonné les baguettes avec du jaune d'oeuf et fais des incisions. J'ai fait cuire environ 25 mn.
mercredi 15 novembre 2006
Bretzel
J'ai déniché cette recette comme d'habitude sur La Panetière.
Et comme j'ai un petit gros faible pour les bretzels, et que par ici on a du mal à en trouver ,je me suis lancée et je ne le regrette vraiment pas.
Ils sont super bons
Pour la pâte à bretzels
Il faut:
- 300 g d'eau
- 15 g de levure fraîche
- 500 g de farine
- 10 g de sel
Pour la cuisson
Il faut
- 1 l d'eau
- 40 g de bicarbonate de sodium
- du gros sel,moi j'ai utilisé de la fleur de sel
Alors ,j'ai mis tous les ingredients dans la MAP ,mis programme pâte et laisser lever la pâte 1h environ.J'ai ensuite façonné les bretzels.Faites bouillir l'eau avec le bicarbonate et plongez les bretzels dedans.Dès qu'ils remontent à la surface,les sortir et les mettre sur une plaque et saupoudrer avec du gros sel(je l'ai fait avec de la fleur de sel)Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Y a plus qu'à les manger
jeudi 26 octobre 2006
Brioche de Dani
Source de la recette:La Panetière avec qqs modifs.
225g de lait tiède
un sucre vanillé
60 g de sucre
15 g de levure fraîche
1 oeuf
70 g de beurre demi-sel ou doux
420 g de farine T 55 ou T 45
Mettre tous les ingredients dans la MAP et mettre le programme pâte.Laisser lever environ 1h.
Sortir le pâton , lui donner la forme d'un rectangle et saupoudrer dessus du sucre perlé , rouler et couper des tronçons comme pour un chinois. On peut remplacer le sucre perlé par des pepittes de chocolat ou raisins secs.Placer les trançons dans un plat et laisser lever une heure . Badigeonner avec du jaune d'oeuf+ lait et faire cuire 30 minutes th 4/5 .
Un pur délice,cette brioche.
