samedi 28 juin 2008
Tarte aux courgettes et au comté
Recette sortie de mon tas de recettes imprimées et à faire vite…oui bon d’accord ça fait au moins 4 ans qu’elle est dans le tas. Mais n’empêche que ça y est, j’ai testé et approuvé J La recette vient de Marmiton, mais je n’arrive pas à remettre la main sur le lien, désolée. J’ai un peu adapté la façon de procéder.
Il faut :
Pour la pâte
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau
un peu de sel
Garniture
1 kg de courgettes
50 g de beurre
200 g de comté râpé
3 œufs
2 dl de crème fraiche
Sel, poivre et muscade
Préparer la pate en mélangeant les ingrédients. En garnir un plat à tarte. Couper les courgettes en rondelles, les cuire à couvert avec le beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Assaisonner.Puis laisser l'eau s'évaporer au maximum. Mélanger les œufs avec la crème et le comté, ajouter les courgettes et verser sur la pate. Faites cuire environ 30 mn four th 6 ou 7
samedi 10 mai 2008
Tartelettes à l’oignon
Accompagnées d’une petite salade, c’est un plat rapide et parfait pour un diner. D’habitude je fais cette tarte avec une pâte feuilletée toute prete. Cette fois ci, j’ai fait une pate brisée « maison » avec de la farine semi complète.Ca change le goût, c’est pas mal du tout ! J'ai utilisé des oignons surgelés et emincés et j'ai versé un peu au pif dans ma poele.Sinon il faut grosso modo 100/150 g d'oignons.
Il faut
Pour la pâte
125 g de beurre
250 g de farine semi complète
1 œuf
Pour la béchamel
30 g de beurre
30 g de farine
¼ de l de lait
Et aussi
des oignons
100 g de mini lardons
20 g de beurre
Préparer la pate en mélangeant tous les ingrédients sans oublier de rajouter un peu de sel. Garnir des moules à tartelettes. J’en ai garni 9 avec ces proportions. Faire dorer les oignons puis ajouter les lardons et faire revenir l’ensemble un peu. Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter le lait. Fouetter jusqu’au l’épaississement de la préparation. Ajouter la béchamel aux oignons, rectifier l’assaisonnement et verser dans les moules. Faire cuire environ 20 mn.
dimanche 4 mai 2008
Tarte à la mousse aux fraises
La recette vient de…ben, aucune idée. Elle fait partie de mes recettes imprimées et testées, il y a qqs années déjà. A l’époque j’utilisais des sachets de gélatine en poudre qui étaient prévus pour ½ l de préparation.Cette fois ci j'ai utilisé de la gélatine en feuilles et de l'agar agar car il ne me restait que 2 feuilles de gélatine. Mais je pense que 4 ou 5 feuilles ça serait parfait.J’aime beaucoup cette tarte, je trouve que le mélange fraises et cacao se marient très bien ensemble.
Il faut :
Pour la pâte
150 g de farine
2 c.à soupe de cacao
100 g de beurre mou
3 jaunes d’œufs
60 g de sure en poudre
extrait de vanille
Pour la mousse
500 g de fraises
1 boite de lait concentre sucre
2 feuilles de gélatine
un peu d’agar agar
qqs fraises pour décorer
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble. En couvrir un moule à tarte. Faire cuire environ 25 mn puis laisser refroidir.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer les fraises et ajouter le lait concentré .Faites chauffer la gélatine dans un peu de jus d’orange et l’ajouter à la préparation de fraises. Quand la préparation se fige, la verser sur la pâte. Une fois figée décorer avec des fraises.
mardi 6 novembre 2007
Tartelettes
La recette de la pâte vient d’un livre polonais "Mazurki,baby i inne pysznosci". J’ai fait mes tartelettes dans des mini moules mous. Et je les ai garnies avec ce que j’avais sous la main : Nutella, Lemon curd, chantilly, crème pâtissière et aussi des éclats de daims. Par contre on peut diminuer le sucre dans la pâte, je pense que 60/70 g suffiront.
Il faut :
300g de farine
2 jaunes d 'œuf (les miens étaient très gros)
100g de sucre
150g de beurre
Mélanger tous les ingrédients, étaler la pate dans des moules à tartelettes .Faire cuire jusqu’ à ce qu’elles soient dorées.Les sortir des moules et les poser à l'envers pour qu'elles refroidissent.Garnir et mettre au frais.
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lundi 29 octobre 2007
Tarte crémeuse au chocolat
La recette vient du site Eaglebrand
La tarte était très bonne mais ma préparation n’a jamais voulu se figer et était toute dégoulinante. La prochaine fois je mettrais une pincée d’agar agar…ou alors je mettrais ma préparation dans des verrines comme ça, ça ne se verra pas que c’est raté ;)
Il faut :
Pour le fond :
200 g de petits beurres
100 g de beurre mou
Mixer les gâteaux avec le beurre et tapisser avec un moule à tarte. Mettre au frais.
Pour la garniture :
100 g de chocolat
1 boite de lait concentré sucré
50 g d’eau chaude
De l’extrait de vanille
20cl de crème liquide
2 jaunes d’œufs
20cl de crème liquide pour la déco
Dans une casserole faites fondre le chocolat avec le lait environ 8 mn jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter l’eau et les jaunes, laisser épaissir à nouveau, ajouter la vanille et laisser refroidir une demi-heure environ. Monter la crème en chantilly et l’incorporer au mélange froid. Versez sur la pate à tarte et laisser au frais 3 heures au moins. Battre le reste de la crème en chantilly avec un peu de sucre glace et décorer la tarte avec.
vendredi 26 octobre 2007
Tarte citron/framboises pour les 11 ans de mon p'tit bout
Me voilà du retour avec une nouvelle recette ou presque.Le 22 octobre fiston a fêté ses 11ans,et il a demandé une tarte au citron...comme d'habitude mais en mieux.Il voulait des framboises en plus ;) J'ai donc sorti ma recette habituelle qui est par ici et je l'ai un peu bidouillé.Résultat était parfait!
Il faut:
Pour la pate sablée:
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
J'ai tout mis dans le robot pour mélanger et j'ai étalé ensuite dans le plat à tarte beurré.
Pour la garniture:
- 250 ml de jus de citron (environ 4 citron) + le zeste
- 9 oeufs
- 300 g de sucre
- 300g de crème fraîche
- des framboises
Séparer les blancs et les jaunes.Battre les blancs en neige.Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,ajouter la crème et le jus de citron ainsi que le zeste.Ajouter délicatement les blancs en neige.Verser sur la pâte et ajouter les framboises et faites cuire une trentaine de minutes.
dimanche 4 mars 2007
Tarte camembert/endives
Et encore une petite tarte salée…que j’ai beaucoup aimé, le fromage qui dégouline…les endives...miam.
Il faut :
1 pâte feuilletée
1 camembert
2/3 endives
3 œufs
30 cl de crème fraîche
un peu de lait
Etalez la pâte dans un plat .Couper le fromage en lamelles et le déposer sur la pâte. Couper les endives par-dessus . Mélanger les œufs et la crème et un peu de lait. Assaisonner. Versez sur la pâte et cuire environ 30 mn.
jeudi 1 mars 2007
Tarte aux fraises
L’autre jour au marché j’ai trouvé de belles fraises pour un prix...dérisoire. Du coup j’en ai profité pour faire une tarte. Par contre j’ai oublié de beurrer mon plat et pour servir des jolies parts ce n’était pas du tout évident.
Il faut :
100 g de beurre
200 g de farine
60 g de sucre
2 oeufs
250 g de mascarpone
des fraises
Mélanger le beurre, le sucre, 1 œuf et la farine. Des que la pâte est homogène l’étaler dans un plat à tarte beurré. Faites cuire environ 20 mn puis laisser refroidir.
Mélanger le mascarpone avec 1 jaune d’œuf et un peu de sucre.Etaler cette crème sur la tarte refroidie. Laver et couper les fraises en deux et les mettre sur la crème.
Et voilà il ne reste plus qu’à déguster !!! C'était très bon ! On l'a mangé avec de la crème anglaise...
jeudi 22 février 2007
Tarte aux carambars
Et oui, encore des carambars. Mais c’est la faute de Sylvie, car c’est en passant chez elle que j’ai vu cette recette.
Et bien évidemment, il fallait que j’essaye. Alors, Sylvie dit qu’il faut la mettre au frigo…elle a raison ! Car je l’ai goûté avec les enfants à la sortie du four et même si elle était très bonne je pense qu’elle sera meilleure froide.
Il faut :
1 pâte feuilletée
40 carambars
25 cl de crème liquide
3 œufs
1 cuillère de farine
Enlever l’emballage des carambars ….oui c’est un peu long….perso j’en ai enlevé 30 et fiston 10…oui,il a lu les blagues ,lui !
Faites fondre les carambars dans la crème. Mélanger avec les œufs et la farine. Versez sur la pâte étalée dans un moule à tarte.Faites cuire environ30 mn. Et c’est là que ça se complique !Il faut résister et la mettre au frigo. Bon courage !
lundi 19 février 2007
Tarte au Munster
Dans la série tarte, cette fois ci la tarte au munster servie avec des tomates cerises. Très bonne aussi !
Il faut :
1 pâte feuilletée
3 œufs
30 cl de crème fraîche
du lait
1 gros morceau de Munster
Etalez la pâte dans un moule à tarte. Déposer dessus des lamelles de Munster. Mélanger la crème, les oeufs et rallonger avec du lait. Versez sur la tarte. Faites cuire environ 30 mn.
