samedi 9 mai 2009
Tarte au chèvre et aux figues
Cette recette vient du livre « Cuisine d’été ».Je ne vous mets pas les proportions exacts, car personnellement j’ai mis moins de tomates que dans la recette et par exemple plus de figues. Tout ça parce que j’ai fait en fonction de ce que j’avais sous la main.La recette de la pâte vient du livre " La cuisine"En tout cas, cette tarte et délicieuse et très parfumée.A refaire très vite !
Il faut :
Pour la pâte
250 g de farine
1 jaune d’œuf
125 g de beurre
5 cl d’eau
5 g de sel
Pour la garniture
Une buche de chèvre
Des figues séchées
Des tranches de lard fumé
Des tomates
De la moutarde
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Foncer un moule à tarte. Badigeonner le fond avec de la moutarde .Disposer dessus des tomates coupées en rondelles et les figues coupées en deux. Arroser avec un peu d’huile d’olive et assaisonner avec un peu d poivre et un soupçon de sel. Disposer ensuite les tranches de lard et le fromage. Saupoudrer avec du romarin. Faire cuire environ 25 mn au four th 6.
dimanche 3 mai 2009
Tarte pommes et caramel
Une tarte très savoureuse pour un gouter du dimanche…..Vite préparée et vite mangée.
Il faut :
300 g de farine
200 g de beurre
140 g de sucre
2 œufs
4 pommes
Qqs caramels mous
Préchauffer le four th 6.Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sucre et les œufs. Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Eplucher les pommes, les couper en quartier et les disposer sur la pâte. Parsemer avec des morceaux de caramels et enfourner pour 30mn environ.
samedi 28 juin 2008
Tarte aux courgettes et au comté
Recette sortie de mon tas de recettes imprimées et à faire vite…oui bon d’accord ça fait au moins 4 ans qu’elle est dans le tas. Mais n’empêche que ça y est, j’ai testé et approuvé J La recette vient de Marmiton, mais je n’arrive pas à remettre la main sur le lien, désolée. J’ai un peu adapté la façon de procéder.
Il faut :
Pour la pâte
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau
un peu de sel
Garniture
1 kg de courgettes
50 g de beurre
200 g de comté râpé
3 œufs
2 dl de crème fraiche
Sel, poivre et muscade
Préparer la pate en mélangeant les ingrédients. En garnir un plat à tarte. Couper les courgettes en rondelles, les cuire à couvert avec le beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Assaisonner.Puis laisser l'eau s'évaporer au maximum. Mélanger les œufs avec la crème et le comté, ajouter les courgettes et verser sur la pate. Faites cuire environ 30 mn four th 6 ou 7
samedi 10 mai 2008
Tartelettes à l’oignon
Accompagnées d’une petite salade, c’est un plat rapide et parfait pour un diner. D’habitude je fais cette tarte avec une pâte feuilletée toute prete. Cette fois ci, j’ai fait une pate brisée « maison » avec de la farine semi complète.Ca change le goût, c’est pas mal du tout ! J'ai utilisé des oignons surgelés et emincés et j'ai versé un peu au pif dans ma poele.Sinon il faut grosso modo 100/150 g d'oignons.
Il faut
Pour la pâte
125 g de beurre
250 g de farine semi complète
1 œuf
Pour la béchamel
30 g de beurre
30 g de farine
¼ de l de lait
Et aussi
des oignons
100 g de mini lardons
20 g de beurre
Préparer la pate en mélangeant tous les ingrédients sans oublier de rajouter un peu de sel. Garnir des moules à tartelettes. J’en ai garni 9 avec ces proportions. Faire dorer les oignons puis ajouter les lardons et faire revenir l’ensemble un peu. Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter le lait. Fouetter jusqu’au l’épaississement de la préparation. Ajouter la béchamel aux oignons, rectifier l’assaisonnement et verser dans les moules. Faire cuire environ 20 mn.
dimanche 4 mai 2008
Tarte à la mousse aux fraises
La recette vient de…ben, aucune idée. Elle fait partie de mes recettes imprimées et testées, il y a qqs années déjà. A l’époque j’utilisais des sachets de gélatine en poudre qui étaient prévus pour ½ l de préparation.Cette fois ci j'ai utilisé de la gélatine en feuilles et de l'agar agar car il ne me restait que 2 feuilles de gélatine. Mais je pense que 4 ou 5 feuilles ça serait parfait.J’aime beaucoup cette tarte, je trouve que le mélange fraises et cacao se marient très bien ensemble.
Il faut :
Pour la pâte
150 g de farine
2 c.à soupe de cacao
100 g de beurre mou
3 jaunes d’œufs
60 g de sure en poudre
extrait de vanille
Pour la mousse
500 g de fraises
1 boite de lait concentre sucre
2 feuilles de gélatine
un peu d’agar agar
qqs fraises pour décorer
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble. En couvrir un moule à tarte. Faire cuire environ 25 mn puis laisser refroidir.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer les fraises et ajouter le lait concentré .Faites chauffer la gélatine dans un peu de jus d’orange et l’ajouter à la préparation de fraises. Quand la préparation se fige, la verser sur la pâte. Une fois figée décorer avec des fraises.
mardi 6 novembre 2007
Tartelettes
La recette de la pâte vient d’un livre polonais "Mazurki,baby i inne pysznosci". J’ai fait mes tartelettes dans des mini moules mous. Et je les ai garnies avec ce que j’avais sous la main : Nutella, Lemon curd, chantilly, crème pâtissière et aussi des éclats de daims. Par contre on peut diminuer le sucre dans la pâte, je pense que 60/70 g suffiront.
Il faut :
300g de farine
2 jaunes d 'œuf (les miens étaient très gros)
100g de sucre
150g de beurre
Mélanger tous les ingrédients, étaler la pate dans des moules à tartelettes .Faire cuire jusqu’ à ce qu’elles soient dorées.Les sortir des moules et les poser à l'envers pour qu'elles refroidissent.Garnir et mettre au frais.
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lundi 29 octobre 2007
Tarte crémeuse au chocolat
La recette vient du site Eaglebrand
La tarte était très bonne mais ma préparation n’a jamais voulu se figer et était toute dégoulinante. La prochaine fois je mettrais une pincée d’agar agar…ou alors je mettrais ma préparation dans des verrines comme ça, ça ne se verra pas que c’est raté ;)
Il faut :
Pour le fond :
200 g de petits beurres
100 g de beurre mou
Mixer les gâteaux avec le beurre et tapisser avec un moule à tarte. Mettre au frais.
Pour la garniture :
100 g de chocolat
1 boite de lait concentré sucré
50 g d’eau chaude
De l’extrait de vanille
20cl de crème liquide
2 jaunes d’œufs
20cl de crème liquide pour la déco
Dans une casserole faites fondre le chocolat avec le lait environ 8 mn jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter l’eau et les jaunes, laisser épaissir à nouveau, ajouter la vanille et laisser refroidir une demi-heure environ. Monter la crème en chantilly et l’incorporer au mélange froid. Versez sur la pate à tarte et laisser au frais 3 heures au moins. Battre le reste de la crème en chantilly avec un peu de sucre glace et décorer la tarte avec.
vendredi 26 octobre 2007
Tarte citron/framboises pour les 11 ans de mon p'tit bout
Me voilà du retour avec une nouvelle recette ou presque.Le 22 octobre fiston a fêté ses 11ans,et il a demandé une tarte au citron...comme d'habitude mais en mieux.Il voulait des framboises en plus ;) J'ai donc sorti ma recette habituelle qui est par ici et je l'ai un peu bidouillé.Résultat était parfait!
Il faut:
Pour la pate sablée:
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
J'ai tout mis dans le robot pour mélanger et j'ai étalé ensuite dans le plat à tarte beurré.
Pour la garniture:
- 250 ml de jus de citron (environ 4 citron) + le zeste
- 9 oeufs
- 300 g de sucre
- 300g de crème fraîche
- des framboises
Séparer les blancs et les jaunes.Battre les blancs en neige.Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,ajouter la crème et le jus de citron ainsi que le zeste.Ajouter délicatement les blancs en neige.Verser sur la pâte et ajouter les framboises et faites cuire une trentaine de minutes.
mercredi 16 mai 2007
Tarte thon/tomates
Super rapide à faire et très bon !
Il faut :
1 pâte feuilletée
1 boite de thon
2 tomates
un peu de béchamel
Préparer une béchamel un peu épaisse. Ajouter le thon, mélanger.Assaisonner. Disposer la pâte dans un plat à tarte ; verser dessus la béchamel. Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la béchamel. Faites cuire environ 30 mn.
dimanche 4 mars 2007
Tarte camembert/endives
Et encore une petite tarte salée…que j’ai beaucoup aimé, le fromage qui dégouline…les endives...miam.
Il faut :
1 pâte feuilletée
1 camembert
2/3 endives
3 œufs
30 cl de crème fraîche
un peu de lait
Etalez la pâte dans un plat .Couper le fromage en lamelles et le déposer sur la pâte. Couper les endives par-dessus . Mélanger les œufs et la crème et un peu de lait. Assaisonner. Versez sur la pâte et cuire environ 30 mn.
