jeudi 21 mai 2009
Pavlova fraises /chocolat
C’est un des gâteaux que j’ai préparé pour l’anniversaire de mon chéri. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre « Desserts » chez Marabout. En fait j’ai utilisé ma recette habituelle de meringue mais j’ai ajouté la levure comme dans la recette du livre. Je ne sais pas si ça a eu une quelconque incidence sur la meringue, mais en tout cas elle était délicieuse.
Il faut :
140 g de blancs d’œuf
140 g de sucre en poudre
140 g de sucre glace
½ c à c de levure chimique
60 g de chocolat noir
40 cl de crème liquide
4 c à c de sucre glace
Des fraises.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper qqs fraises dans le chocolat et les poser sur une assiette.
Mélanger ensemble le sucre glace, le sucre en poudre ainsi que la levure. Monter les blancs en neige très ferme. Puis continuer à les battre en rajoutant les sucres petit à petit. Les blancs doivent être bien fermes et brillants. Mettre une feuille de papier sulfu sur une plaque. Verser dessus 2/3 des blancs en forme d’un cercle d’environ 23 cm de diamètre.Tremper une cuillère dans le chocolat et dessiner des marbrures sur la meringue. Verser le reste de la meringue et refaire des marbrures. Faire cuire la meringue dans un four th 3 avec la porte entrouverte pendant environ 40 mn. Laisser refroidir dans le four puis mettre sur le plat de présentation.
Pendant que la meringue refroidit, couper le restant des fraises en petits morceaux et réserver au frais. Monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace. Verser la chantilly sur la meringue, ajouter les fraises coupées ainsi que les fraises au chocolat. Dévorer….
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vendredi 8 mai 2009
Tarteletttes aux fraises et mascarpone
J'avais déjà testé cette recette l'an dernier je crois ,mais en version tarte.Cette fois ci j'ai préféré des tartelettes individuelles..J'ai aussi ajouté de la chantilly pour rendre la crème plus légère.
Il faut :
- 200 g de beurre
- 400 g de farine
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide à 38%
- des fraises
Mélanger le beurre, le sucre, 2 œufs et la farine. Des que la pâte est homogène l’étaler dans un plat à tartelettes. Faites cuire environ 15 mn puis laisser refroidir.
Mélanger le mascarpone avec 1 jaune d’œuf et un peu de sucre.Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mascarpoonemascarpoone en continuant à battre un peu.Garnir les tartelettes avec la crème et ajouter les fraises.
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dimanche 4 mai 2008
Tarte à la mousse aux fraises
La recette vient de…ben, aucune idée. Elle fait partie de mes recettes imprimées et testées, il y a qqs années déjà. A l’époque j’utilisais des sachets de gélatine en poudre qui étaient prévus pour ½ l de préparation.Cette fois ci j'ai utilisé de la gélatine en feuilles et de l'agar agar car il ne me restait que 2 feuilles de gélatine. Mais je pense que 4 ou 5 feuilles ça serait parfait.J’aime beaucoup cette tarte, je trouve que le mélange fraises et cacao se marient très bien ensemble.
Il faut :
Pour la pâte
150 g de farine
2 c.à soupe de cacao
100 g de beurre mou
3 jaunes d’œufs
60 g de sure en poudre
extrait de vanille
Pour la mousse
500 g de fraises
1 boite de lait concentre sucre
2 feuilles de gélatine
un peu d’agar agar
qqs fraises pour décorer
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble. En couvrir un moule à tarte. Faire cuire environ 25 mn puis laisser refroidir.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer les fraises et ajouter le lait concentré .Faites chauffer la gélatine dans un peu de jus d’orange et l’ajouter à la préparation de fraises. Quand la préparation se fige, la verser sur la pâte. Une fois figée décorer avec des fraises.
jeudi 10 avril 2008
Roulé fraises /chantilly et meringues
Voici notre dessert d’hier soir. J’ai rajouté dans ma chantilly des morceaux de meringues parfumées à l’orange. Il y a qqs jours j’avais préparé des meringues mais j’ai mis trop d’extrait d’orange et elles étaient immangeables. Du coup je les recycle dans des desserts. Pour mesurer le sucre et la farine, j’utilise un verre à moutarde, celui avec les dessins ;)
Il faut :
Pour le roulé :
- 1 verre de sucre
- 1 verre de farine
- 1 sachet de levure
- 6 œufs
Pour la garniture :
- 40 cl de crème liquide
- un peu de sucre glace
- des fraises
- qqs petites meringues
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Beurrer et fariner une plaque, verser la préparation et faite cuire environ 10 mn/15 mn. Mouiller un torchon, l'étaler sur le plan de travail et saupoudrer de sucre. Démouler le gâteau dessus et l'enrouler dans le torchon jusqu'à ce que le roulé soit froid.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Etaler les 2/3 sur le roulé, ajouter les fraises puis casser les meringues et les mettre dessus. Rouler le gâteau et étaler dessus le reste de la chantilly. Mettre au frais.
vendredi 27 avril 2007
Glace à la fraise
Il fait chaud ! Une glace s’impose !
Il faut :
400 g de fraises
20 cl de crème
un peu de sucre glace
Mixer les fraises avec la crème et le sucre et mettre dans la sorbetière . Un peu d'attente et voilà …c’est prêt !
jeudi 1 mars 2007
Tarte aux fraises
L’autre jour au marché j’ai trouvé de belles fraises pour un prix...dérisoire. Du coup j’en ai profité pour faire une tarte. Par contre j’ai oublié de beurrer mon plat et pour servir des jolies parts ce n’était pas du tout évident.
Il faut :
100 g de beurre
200 g de farine
60 g de sucre
2 oeufs
250 g de mascarpone
des fraises
Mélanger le beurre, le sucre, 1 œuf et la farine. Des que la pâte est homogène l’étaler dans un plat à tarte beurré. Faites cuire environ 20 mn puis laisser refroidir.
Mélanger le mascarpone avec 1 jaune d’œuf et un peu de sucre.Etaler cette crème sur la tarte refroidie. Laver et couper les fraises en deux et les mettre sur la crème.
Et voilà il ne reste plus qu’à déguster !!! C'était très bon ! On l'a mangé avec de la crème anglaise...
