dimanche 14 septembre 2008
Gaufres mascarpone/bananes
Je me suis inspirée d’une recette vue dans un magazine polonais. A la base cette crème était faite avec des framboises et des pêches mais je n’en avais pas. Mais avec les bananes c’est vraiment délicieux.
Il faut :
250 g de mascarpone
3 c à s de fromage blanc
20 cl de crème liquide
un peu de sucre
2 bananes coupées en rondelles
le jus d’un demi-citron
Préparer les gaufres. Vous trouverez une recette par ici. Mélanger le mascarpone avec le fromage blanc, puis ajouter un peu de sucre et le jus de citron. Ajouter aussi les bananes. Monter la crème en chantilly et sucrer un peu. Ajouter la moitié au mascarpone et mélanger délicatement. Garnir une gaufre avec cette crème, fermer avec une autre et décorer avec la chantilly.
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mardi 27 mai 2008
Gâteau d’anniversaire pêches/chantilly et boules de coco
Le 20 mai zhom a fêté son anniversaire et comme d’habitude il voulait un gâteau pleeeeein de crème ou de chantilly.je me suis inspiré d’une recette du magasine « Diana pâtisseries faciles » mais j’ai fait le truc un peu à ma sauce. Dans la recette initiale, il n y avait pas d’agar agar mais je n’avais pas envie que tout s’écroule j’en ai mis juste un petit peu pour que l’ensemble tienne un peu. Et comme je n’en ai pas mis bcp, la chantilly a gardé sa texture aerienne. On peut aussi mettre de la kremfix.
Il faut :
Pour le biscuit
- 1 verre de sucre (à moutarde)
- 1 verre de farine (à moutarde)
- 1 sachet de levure
- 6 œufs
Et aussi
80 cl de crème liquide
un peu de sucre glace
1 boite de pêches au sirop
un peu de noix de coco
3 g d’agar agar
un peu de confiture d’abricot
un peu de jus d'orange
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Beurrer et fariner un moule rond avec des charnières. Verser la préparation dedans et faites cuire environ 20/25 mn. Vérifier en piquant le gâteau avec un couteau au milieu. Si la lame est propre c’est que c'est prêt. Une fois le gâteau cuit laisser refroidir, enlever les charnières, couper le gâteau en deux, réserver le haut et imbiber le bas avec un peu de jus de fruit. En général je le fais avec du jus d’orange .Tartiner légèrement avec de la confiture. Remettre le cercle.Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre glace, j’ai mis environ 4 c à c mais c’est selon les gouts. Faire chauffer pendant 1 mn 4 c à s de jus d’orange avec 3 g d’agar agar. Laisser un peu tiédir et l’incorporer délicatement à la chantilly. Prélever 1/4 de chantilly et mettez-la de coté. Dans le reste de chantilly ajouter les pêches coupées en morceaux (gardez en une ou deux pour la déco) et versez cette préparation sur le gâteau. Mettre au frais pour environ 2 heures. Dans le 1/4 de chantilly mit de côté, ajouter le haut du gâteau coupé en tout petit morceaux .Formez des petites boules que vous roulerez dans la noix de coco, gardez au frais. Sortir le gâteau, enlever le cercle, décorer avec les boules et la pêche. Saupoudrer le tout avec la noix de coco.
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mercredi 30 avril 2008
Chouquettes et choux chantilly /framboises
Le dernier bouquin de cuisine que je me suis acheté c’est « Leçon : pâte à choux ».J’adore les chouquettes, les choux pleins de chantilly etc. mais je n’ai jamais réussi une pâte correcte. Et avec ce livre c’était fastoche, tout est bien expliqué et en plus il y a les photos qui illustrent vraiment bien la progressionJ.Dimanche dernier je me suis donc lancée et voici le résultat.
Il faut :
12,5 cl de lait
12 ,5 cl d’eau
125 g de beurre
4 g de sel
140 g de farine tamisée
4 œufs
sucre en grains
chantilly
framboises
Verser le lait et l’eau dans une casserole. Ajouter le sel et le beurre. Préchauffer le four th 6.Faites bouillir le lait. Enlever du feu et verser la farine bien mélanger et remettre sur le feu environ 1 mn pour dessécher la pate. Verser dans un saladier, ajouter un œuf et bien mélanger, continuer à ajouter les œufs un par un .La pâte doit être bien homogène et doit faire un ruban quand on la soulève. Remplir une douille ou une seringue avec la pate et faire des petits tas. Badigeonner avec un jaune d’œuf et parsemer avec du sucre en grains. Faire cuire environ 20/ 30 mn.
J’ai fait aussi des gros choux que j’ai garnis de chantilly et des framboises…miam.
jeudi 10 avril 2008
Roulé fraises /chantilly et meringues
Voici notre dessert d’hier soir. J’ai rajouté dans ma chantilly des morceaux de meringues parfumées à l’orange. Il y a qqs jours j’avais préparé des meringues mais j’ai mis trop d’extrait d’orange et elles étaient immangeables. Du coup je les recycle dans des desserts. Pour mesurer le sucre et la farine, j’utilise un verre à moutarde, celui avec les dessins ;)
Il faut :
Pour le roulé :
- 1 verre de sucre
- 1 verre de farine
- 1 sachet de levure
- 6 œufs
Pour la garniture :
- 40 cl de crème liquide
- un peu de sucre glace
- des fraises
- qqs petites meringues
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Beurrer et fariner une plaque, verser la préparation et faite cuire environ 10 mn/15 mn. Mouiller un torchon, l'étaler sur le plan de travail et saupoudrer de sucre. Démouler le gâteau dessus et l'enrouler dans le torchon jusqu'à ce que le roulé soit froid.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Etaler les 2/3 sur le roulé, ajouter les fraises puis casser les meringues et les mettre dessus. Rouler le gâteau et étaler dessus le reste de la chantilly. Mettre au frais.
dimanche 26 août 2007
Nuage au chocolat
La recette vient du blog Ciasteczkolandia .J’ai fait des petits changements à cause de ce que j’avais dans mon placard. Je vous mets la recette initiale et à côté mes changements. C’est une tuerie ce truc, quand on prend une bouchée on ne sent presque pas la différence entre la chantilly et le gâteau tellement c’est léger.
Il faut :
250 g de chocolat noir (200 g de chocolat au lait)
125 g de beurre
6 œufs (5)
175 g de sucre (120g)
2 c de cointreau (j’ai pas mis)
zeste orange (pas mis)
50 cl de crème liquide (40 cl pour moi)
un peu de sucre glace
Faites fondre le chocolat et le beurre. Mélange 2 œufs avec 3 jaunes et 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige avec le reste de sucre. Ajouter le chocolat dans les jaunes puis les blancs délicatement. Versez dans un moule chemisé avec du papier sulfu. Faites cuire environ 30 mn th 6. Démouler et laisser refroidir. Le gâteau va s’effondrer, c’est normal !
Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre glace et versez sur le gâteau. Saupoudrez avec du cacao.
Ca donne ça....
et...
et...
et enfin ça...
lundi 13 novembre 2006
Abricots à la chantilly au Nutella
Je voulais tester une recette de mousse au Nutella trouvée sur La Panetière,mais je me suis aperçu que je n'avais plus d'oeufs.Alors j'ai bidouillé un truc à ma façon.
Il faut:
- une boîte d'abricots au sirop
- 20 cl de crème liquide
- 2 grosses cuillères à soupe de Nutella
- un peu de lait
Faites fondre le Nutella dans un peu de lait et laisser refroidir.Monter la crème en chantilly et mélanger avec le Nutella.Mettre dans 4 coupes quelques abricots et recouvrir avec la chantilly.Mettre au frigo 2/3 heures.
Voilà le résultat
Pour le goût je vous dirais plus tard...très bon.....
