Chez Zapbook

vendredi 3 juillet 2009

Glace au yaourt citronnée

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site « Eagle Brand » Je trouve cette recette parfaite. La texture est très agréable, la glace a un bon goût de yaourt et je trouve qu’elle « se tient «  mieux que la glace que je fais habituellement à base de crème .Je me suis servie de mes yaourts  «  maison », il m’en restait 2 et ils étaient à la confiture, mais ça n’a pas dénaturé le goût de la glace. De toute façon, pour avoir un goût fort de citron, il aura fallu au moins 2 citrons. En tout cas dorénavant, je ferais mes glaces avec cette base là car tout le monde a apprecié. On l’a dégusté sur gaufres croustillantes avec de la chantilly J

Il faut:

• 1 boite de lait concentré sucré

• 300 g de yaourt (mis des yaourts à la confiture)

• le jus d’un citron

• 40 cl de crème liquide à 30 %

Mélanger le lait avec les yaourts et le jus de citron. Monter la crème en chantilly et l’ajouter délicatement à la préparation. Mettre dans la sorbetière, patienter… puis déguster…

jeudi 18 juin 2009

Chantilly au citron

Voici une petite recette denichée dans un bouquin polonais.Elle est vraiment délicieuse et délicatement parfumée.Et quoi de mieux que pour la tester?....des choux bien sur

Il faut:

20 cl de crème liquide à 30 %

Le zeste d’un citron

1 c à c de jus de citron (j'ai mis plutôt 1 et ½)

3 c à c de sucre glace

Monter la crème en chantilly avec le zeste. Quand elle est presque prête, ajouter le sucre glace et verser le jus petit à petit en continuant à monter la chantilly.Voilà c'est prêt,plus qu'à farcir les choux 

vendredi 22 mai 2009

Gâteau poire/chocolat

Voici l’autre gâteau d’anniversaire de mon chéri. Et oui un seul ne suffit pas J .J’ai trouvé la recette dans un magazine polonais « Tina »J’ai mis un peu plus de fromage que dans la recette initiale pour avoir une couche de crème plus épaisse.

Il faut :

Pour le fond

• 100 g de chocolat au lait

• 100 g de chocolat noir

• 150 g de cornflakes

Pour la garniture

• 350 g de fromage blanc

• 2 jaunes d’œuf

• 4  c à s de sucre

• Le jus d’un citron

• Un peu de tonka râpée

• 40 cl de crème liquide

• 1 boite de poires au sirop ou tout autre fruit

• 5 ou 6 feuilles de gélatine

Pour la déco

• 20 cl de crème liquide

• 2 c à c de sucre glace

Faites fondre les deux chocolat au bain marie et les mélanger avec les cornflakes. Garder 1 cuillère pour la déco. Mettre les cornflakes au fond d’un plat à charnière et bien tasser. Mettre au frais.

Mettre la gélatine dans de l’eau froide. Egoutter les poires, et les disposer sur les cornflakes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter le fromage blanc, le jus de citron et la tonka. Essorer la gélatine et la faire fondre dans 1 c à s de jus. Ajouter au fromage blanc et bien melanger. Monter la crème en chantilly (40 cl) avec 1 grosse c à s de sucre glace. L’ajouter à la préparation au fromage blanc et mélanger delicatement. Verser sur les poires et mettre au frais au moins 3 heures.

Monter la crème en chantilly et décorer avec le gâteau. Parsemer avec le reste des cornflakes.

***

jeudi 21 mai 2009

Pavlova fraises /chocolat

C’est un des gâteaux que j’ai préparé pour l’anniversaire de mon chéri. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre « Desserts » chez Marabout. En fait j’ai utilisé ma recette habituelle de meringue mais j’ai ajouté la levure comme dans la recette du livre. Je ne sais pas si ça a eu une quelconque incidence sur la meringue, mais en tout cas elle était délicieuse.

Il faut :

• 140 g de blancs d’œuf

• 140 g de sucre en poudre

• 140 g de sucre glace

• ½ c à c de levure chimique

• 60 g de chocolat noir

• 40 cl de crème liquide

• 4 c à c de sucre glace

• Des fraises.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper qqs fraises dans le chocolat et les poser sur une assiette.

Mélanger ensemble le sucre glace, le sucre en poudre ainsi que la levure. Monter les blancs en neige très ferme. Puis continuer à les battre en rajoutant les sucres petit à petit. Les blancs doivent être bien fermes et brillants. Mettre une feuille de papier sulfu sur une plaque. Verser dessus 2/3 des blancs en forme d’un cercle d’environ 23 cm de diamètre.Tremper une cuillère dans le chocolat et dessiner des marbrures sur la meringue. Verser le reste de la meringue et refaire des marbrures. Faire cuire la meringue dans un four th 3 avec la porte entrouverte pendant environ 40 mn. Laisser refroidir dans le four puis mettre sur le plat de présentation.

Pendant que la meringue refroidit, couper le restant des fraises en petits morceaux et réserver au frais. Monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace. Verser la chantilly sur la meringue, ajouter les fraises coupées ainsi que les fraises au chocolat. Dévorer….

***

***

mercredi 18 mars 2009

Gâteau chocolat/banane

La recette vient d’un magazine polonais. Il était excellent J

Il faut :

Pour le gâteau

• ½ verre de farine

• 100 g de noisettes ou amandes en poudre

• 40 g de chocolat noir râpé

• 100 gr de raisins secs

• 7 œufs

• 7 c à s de sucre

• 3 c à s de vodka

• 2 c à s de cacao

• 2 c à s d’huile

• 1 cac de levure chimique

Pour la chantilly

• 40 cl de crème liquide 38 % mg

• 40 g de chocolat noir  râpé

• 2 c à s de sucre

Et aussi :

• 3 bananes coupées en rondelles

• 100 g de chocolat au lait

• Un peu de jus de fruit

• Une cuillère a soupe de lait

• 1 cuillère de beurre

Battre les jaunes avec 5 cuillères de sucre. Monter les blancs en neige avec le reste du sucre, puis ajouter les jaunes, le cacao, la levure, la farine, les noisettes, le chocolat, les raisins secs et l’huile.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire environ 35 minutes th 6. Une fois que le gâteau est cuit, laisser-le refroidir et couper–le en deux.Imbiber la première partie avec du jus.

Monter la crème en chantilly avec le sucre et ajouter le chocolat. Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait au bain -marie. L’étaler sur le gâteau, disposer les bananes dessus et couvrir avec une partie  de la chantilly. Couvrir avec la deuxième partie du gâteau, imbiber avec du jus et installer le reste de chantilly dessus.

samedi 28 février 2009

Gâteau au miel

Recette trouvée dans le magazine polonais « Ciasta domowe » et faite par mon zhom. Il était délicieux.Je vous conseille d’utiliser un miel très parfumé, le gâteau sera meilleur.Mes verres font 150 ml.

Il faut :

Pour la pâte

• 3 verres de farine

• ½ verre de sucre

• 150 g de miel

• 125 g de beurre

• 2 œufs

• 1 c à c de bicarbonate ou de levure chimique

Pour la chantilly

• 40 cl de crème liquide

Pour le nappage

• 1 boite de lait concentré sucré

Placer la boite de  lait concentré sucré dans une casserole d’eau et faites cuire environ 2 h en rajoutant de l’eau au cours de la cuisson. Laisser refroidir avant l’utilisation. Vous pouvez faire ça la veille.

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients. Faire cuire dans un moule à manqué beurré et fariné environ 20 mn th 6 .Vérifier la cuisson en piquant un couteau au milieu. Démouler, laisser refroidir et couper le gâteau en deux. Monter la crème en chantilly en ajoutant 1 c à c de sucre glace. Etaler la chantilly sur le gâteau, poser l’autre moitié dessus. Etaler le caramel sur le dessus et mettre au frais. Vous pouvez décorer le gâteau avec des noisettes ou amandes concassées.

dimanche 25 janvier 2009

Roulé chantilly/ananas

Un de nos derniers goûtés…délicieux. Et le mélange de chantilly et petits suisses lui donne un petit goût de cheescake.

Il faut :

Pour le roulé :

• 1 verre de sucre

• 1 verre de farine

• 1 c à c de levure chimique

• 6 œufs

Pour la garniture:

• 20 cl de crème liquide

• 4 c à c de sucre glace

• 4 petits suisses nature

• de l'ananas (mis de l'ananas en boite)

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Beurrer et fariner une plaque, verser la préparation et faite cuire environ 10 mn/15 mn. Mouiller un torchon, l'étaler sur le plan de travail et saupoudrer de sucre. Démouler le gâteau dessus et l'enrouler dans le torchon jusqu'à ce que le roulé soit froid.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Ajouter les petits suisses. Etaler cette crème sur le roulé, ajouter l'ananas et rouler le gâteau. Mettre au frais puis saupoudrer de sucre glace.

vendredi 9 janvier 2009

Brioche aux pommes

Recette trouvée dans un livre polonais que mon p’tit frère m’a offert ;) « Chleb,pieczemy w domu » chez KDC.L’ensemble est vraiment très bon, mais j’ai trouvé quand même la brioche un peu sèche. La prochaine fois je la ferais avec la brioche de Dani.

Il faut:

• ½ verre d’eau tiède

• 18 g de levure fraiche

• 1 c à s de sucre

• ½ verre de lait

• ½ verre de sucre

• 3 œufs

• ½ verre de beurre (120 g)

• 4 verres de farine +2 c à s

Pour la garniture

• 1kg de pommes

• Le jus et le zeste d’un très gros citron

• ½ verre de sucre

• 1 très grosse cuillère de beurre

• ½ verre de crème fraiche épaisse

• 2 jaunes

• Un peu de sucre

Mélanger l’eau, la levure et la cuillère de sucre .Laisser buller environ 5 mn. Au bout de ce temps mettre dans la map ce mélange, le lait, le sucre, les œufs, le beurre et la farine. J’ai ajouté une goutte d’extrait de rhum. Programme pâte. Laisser ensuite lever la pâte environ 1H 30.

Pendant ce temps, couper les pommes en quartiers  fins, les mettre dans une poêle avec le beurre, le sucre, le jus et le zeste de citron. J’ai mis un peu de cannelle. Laisser mijoter environ 5 mn jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Laisser refroidir.

Beurrer un moule rectangulaire. Le mien fait environ 24cm sur 40 complètement à l’interieur.Quand la pâte a fini de lever  l’étaler  en forme d’un grand rectangle. Mettre la pate dans le moule de telle façon que les bords remontent par-dessus les bords du plat. Verser les pommes et les étaler  partout. Abaisser les bords .Laisser lever environ ½ heure.

Préchauffer le four th 6 .Mettre la brioche au four pour 15 mn. Pendant ce temps mélanger la crème avec les jaunes. Au bout des 15 mn verser la crème sur les pommes et laisser cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés. Sortir la brioche saupoudrer avec du sucre et servir avec de la chantilly.

***

dimanche 14 septembre 2008

Gaufres mascarpone/bananes

Je me suis inspirée d’une recette vue dans un magazine polonais. A la base cette crème était faite avec des framboises et des pêches  mais je n’en avais pas. Mais avec les bananes c’est vraiment délicieux.

Il faut :

• des gaufres

• 250 g de mascarpone

• 3 c à s de fromage blanc

• 20 cl de crème liquide

• un peu de sucre

• 2 bananes coupées en rondelles

• le jus d’un demi-citron

Préparer les gaufres. Vous trouverez une recette par ici. Mélanger le mascarpone avec le fromage blanc, puis ajouter un peu de sucre et le jus de citron. Ajouter aussi les bananes. Monter la crème en chantilly et sucrer un peu. Ajouter  la moitié au mascarpone et mélanger délicatement. Garnir une  gaufre avec cette crème, fermer avec une autre et décorer avec la chantilly.

***

mardi 27 mai 2008

Gâteau d’anniversaire pêches/chantilly et boules de coco

Le 20 mai zhom a fêté son anniversaire et comme d’habitude il voulait un gâteau pleeeeein de crème ou de chantilly.je me suis inspiré d’une recette du magasine « Diana pâtisseries faciles » mais j’ai fait le truc un peu à ma sauce. Dans la recette initiale, il n y avait pas d’agar agar mais je n’avais pas envie que tout s’écroule j’en ai mis juste un petit peu pour que l’ensemble tienne un peu. Et comme je n’en ai pas mis bcp, la chantilly a gardé sa texture aerienne. On peut aussi mettre de la kremfix.

Il faut :

Pour le biscuit

• 1 verre de sucre (à moutarde)

• 1 verre de farine (à moutarde)

• 1 sachet de levure

• 6 œufs

Et aussi

• 80 cl de crème liquide

• un peu de sucre glace

• 1 boite de pêches au sirop

• un peu de noix de coco

• 3 g d’agar agar

• un peu de confiture d’abricot

• un peu de jus d'orange 

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Beurrer et fariner un moule rond avec des charnières. Verser la préparation dedans et faites cuire environ 20/25 mn. Vérifier en piquant le gâteau avec un couteau au milieu. Si la lame est propre c’est que c'est prêt. Une fois le gâteau cuit laisser refroidir, enlever les charnières, couper le gâteau en deux, réserver le haut et imbiber le bas avec un peu de jus de fruit. En général je le fais avec du jus d’orange .Tartiner légèrement avec de la confiture. Remettre le cercle.Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre glace, j’ai mis environ 4 c à c mais c’est selon les gouts. Faire chauffer pendant 1 mn 4 c à s de jus d’orange avec 3 g d’agar agar. Laisser un peu tiédir et l’incorporer délicatement à la chantilly. Prélever 1/4 de chantilly et mettez-la de coté. Dans le reste de chantilly ajouter les pêches coupées en morceaux (gardez en une ou deux pour la déco) et versez cette préparation sur le gâteau. Mettre au frais pour environ 2 heures. Dans le 1/4 de chantilly mit de côté, ajouter le haut du gâteau coupé en tout petit morceaux .Formez des petites boules que vous roulerez dans la noix de coco, gardez au frais. Sortir le gâteau, enlever le cercle, décorer avec les boules et la pêche. Saupoudrer le tout avec la noix de coco.

***