Chez Zapbook

lundi 15 juin 2009

Viennoises aux pepittes de caramel mais aussi au citron confit

C'est la même recette que par ici.J'en ai fait des natures,au chocolat blanc,pepittes de caramels et dès de citron confits.J'ai beaucoup aimé celle au citron.Je n'ai pas eu le temps de goûter celle au chocolat blanc mais fiston l'a trouvé très bonne.

Il faut:

• 300 g de lait
• 15 g de levure fraîche
• 60 g de beurre mou
• 130 g de sucre en poudre
• 500 g de farine

J'ai mis tous les ingrédients dans la MAP sauf les pépites etc. J'ai mis le programme pâte et laissé lever environ 1 h.J'ai coupé mon pâton en quatre et j'ai incorporé les pepites et le citron en laissant l'un nature. J'ai façonné 4 baguettes que j'ai laissé lever environ 30 mn. J'ai badigeonné les baguettes avec du jaune d'oeuf et fais des incisions. J'ai fait cuire environ 25 mn.Four th 6.

dimanche 3 mai 2009

Tarte pommes et caramel

Une tarte très savoureuse pour un gouter du dimanche…..Vite préparée et vite mangée.

Il faut :

• 300 g de farine

• 200 g de beurre

• 140 g de sucre

• 2 œufs

• 4 pommes

• Qqs caramels mous

Préchauffer le four th 6.Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sucre et les œufs. Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Eplucher les pommes, les couper en quartier et les disposer sur la pâte. Parsemer avec des morceaux de caramels et enfourner pour 30mn environ.

samedi 4 avril 2009

Cheescake marbré

Ca fait un petit moment que ce cheescake  dort dans mes archives .Il était temps de le ressortir car il était très bon. La recette vient du livre« Cheescake » chez Marabout.

Il faut :

La base

• 100 g de biscuits sablés

• 40 g de beurre

La crème

• 700g de petits suisses nature

• 3 œufs

• 150 g de sucre

• Le zeste de 1citron jaune

La touche finale

• 150 g de caramels au beurre salé

• 4 c.à.s de crème ou de lait ou plus si nécessaire

• 1 moule de 20cm de diamètre 4cm de haut et si possible à charnière

Préchauffez le four à 180 degrés (thermostat 6)

Dans une casserole, faire fondre  très doucement les caramels. Ajouter assez de lait pour rendre cette sauce caramel assez liquide. Laisser  refroidir.

Faire fondre le beurre et mélanger le aux biscuits. Répartir le mélange dans le fond du moule et bien tasser. Battre les petits suisses. Ajouter les autres aliments de la crème tout en battant.

Verser la crème dans le moule, lisser la surface, puis faire couler dessus un filet de sauce caramel en dessinant 3 cercles. Ensuite avec un couteau, dessiner des marbrures en coupant les cercles.

Enfournez pour 1heure environ : la crème doit être juste prise sur les pourtours, encore une peu tremblotante au centre. Laissez dans le four, porte ouverte pendant encore 1 heure. Laissez refroidir complètement hors du four avant de démouler et de ranger au réfrigérateur.

samedi 28 février 2009

Gâteau au miel

Recette trouvée dans le magazine polonais « Ciasta domowe » et faite par mon zhom. Il était délicieux.Je vous conseille d’utiliser un miel très parfumé, le gâteau sera meilleur.Mes verres font 150 ml.

Il faut :

Pour la pâte

• 3 verres de farine

• ½ verre de sucre

• 150 g de miel

• 125 g de beurre

• 2 œufs

• 1 c à c de bicarbonate ou de levure chimique

Pour la chantilly

• 40 cl de crème liquide

Pour le nappage

• 1 boite de lait concentré sucré

Placer la boite de  lait concentré sucré dans une casserole d’eau et faites cuire environ 2 h en rajoutant de l’eau au cours de la cuisson. Laisser refroidir avant l’utilisation. Vous pouvez faire ça la veille.

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients. Faire cuire dans un moule à manqué beurré et fariné environ 20 mn th 6 .Vérifier la cuisson en piquant un couteau au milieu. Démouler, laisser refroidir et couper le gâteau en deux. Monter la crème en chantilly en ajoutant 1 c à c de sucre glace. Etaler la chantilly sur le gâteau, poser l’autre moitié dessus. Etaler le caramel sur le dessus et mettre au frais. Vous pouvez décorer le gâteau avec des noisettes ou amandes concassées.

jeudi 11 décembre 2008

Gâteau invisible de chez Eryn

Je l’ai découvert sur le forum de la Panetière…c’est un délice. Je l’ai servi avec une petite sauce au caramel. Je n’ai pas encore essayé la version pommes/poires d’Eryn mais ça ne va pas tarder.

Il faut :

• 3 très grosses pommes

• 2 œufs

• 10 cl de lait

• 70 g de farine

• 50 g de sucre

• 20 g de beurre fondu

• 1 sachet de levure chimique

Eplucher les pommes  et les couper en très fines lamelles. Mélanger tous les autres ingrédients  et ajouter les pommes. Verser dans un plat beurré et faire cuire environ 35 mn.

J’ai préparé ma sauce au caramel en faisant fondre qqs caramels mous avec un peu de crème fraiche.

mardi 2 septembre 2008

Gâteau à la crème avec son nappage au caramel

Cette recette vient d'un magazine polonais"Ciasta domowe".Je l'ai testé cet été et j'ai bien aimé donc j'en ai refait. J’ai juste changé la façon de préparer le gâteau en utilisant une recette à moi "testée et approuvée». On peut ajouter des fruits pour plus de fraicheur.

Il faut :

Pour le gâteau

• 1 verre de sucre

• 1 verre farine

• 1 sachet de levure

• 6 œufs

Pour la crème

• 2 verres de lait

• 3 /4 de verre de sucre

• 250 de beurre ou de margarine

• 3 c a s de farine

• 2 grosse c à s de fécule de pomme de terre

• extrait de vanille

• 2 c à s d alcool

Pour le nappage

• 200 g de caramels mous

• un peu de lait ou de crème

Et aussi

• 1 paquet de biscuit a la cuillère

• un peu de jus de fruit

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Beurrer et fariner un moule de 28 cm et faire cuire environ ½ heures th 7

Pendant ce temps, préparer la crème. Faire bouillir 1 verre et ½ de lait avec du sucre et extrait de vanille. Dans le reste de lait, mélanger la farine et la fécule et les ajouter au lait chaud .Faire cuire jusqu' à l’épaississent. Laisser refroidir, puis travailler le beurre au robot en ajoutant petit à petit la crème refroidie, à la fin ajouter l’alcool. La crème doit être mousseuse.

Etaler la crème sur le biscuit, tremper les biscuits à la cuillère rapidement dans le jus de fruit et les poser sur la crème. Faites fondre les caramels dans un peu de lait .Laisser refroidir un peu et verser sur le gâteau .Mettre au frais, idéalement pour la nuit.

Et voici l'intérieur

samedi 22 mars 2008

Mousse au chocolat au caramel au beurre salé

La recette vient  du livre  « Craquez pour les petites mousses ! » chez Mango.Je n'avais plus d echocolat au lait j'ai donc mis du noir mais du coup on ne sentait pas assez le caramel au beurre salé.Le chocolat noir a pris le dessus.Mais c'était délicieux quand même :)

Il faut :

• 140 g de chocolat au lait

• 4 œufs

• 50 g de sucre

Et aussi pour le caramel :

• 5 cl de crème liquide

• 40 g de beurre demi sel

• 70 g de sucre

Faites fondre le chocolat au bain –marie. Laissez- le refroidir et ajoutez les jaunes. Préparez le caramel  en versant le sucre dans une casserole et faites le caraméliser sans y toucher. Dans une autre casserole faites bouillir la crème puis verser la dans le caramel (faites attention ça éclabousse !).Mélanger rapidement et ajouter le beurre. Faites fondre puis verser dans le chocolat. Versez un peu de cette sauce dans le fond de 4 verrines. Montez les blancs s en neige bien ferme puis ajoutez le sucre et continuez à battre un peu. Ajoutez- les délicatement au chocolat et disposez la mousse dans les verrines. Mettre au frais au moins 3 heures.

***

mardi 11 décembre 2007

Muffins cannelle et pépites de caramel

Pour le gouter d’aujourd’hui J : ça sent super bon ! Bon, avec fiston on a craqué et on les a gouté au dessert ce midi : verdict…miam, miam….

Il faut:

• 280 g de farine,

• 1 sachet de levure chimique

• 135 g de sucre en poudre,

• 1 pincée de sel,

• 2 œufs,

• 2 c à soupe d'huile,

• 12 cl de lait

• 1 cuillère de cannelle

• une bonne pincée de 4 épices

• des pépites de caramel

Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Ajoutez le sucre et le sel ainsi que les épices. Dans un autre récipient, battez les œufs avec un fouet. Versez l'huile et le lait.
Réunissez les deux préparations et mélangez doucement, mais ne travaillez pas trop la pâte. Ajoutez les pépites. Verser la préparation dans des moules à muffins et faire cuire environ 20 mn.

mercredi 3 octobre 2007

Muffins pour Lolotte

Hier j'ai eu la grande surprise de trouver dans ma boite aux lettres un paquet tout droit venu..des Etats Unis...rien que ça ! C'est Lolotte qui m'a gâté en m'envoyant de supers gourmandises que je me suis empressée de tester tout de suite. Merci ma Lolotte,tu m'as fait très plaisir.Et tu as fait le bonheur de mes gourmands ;)

Et voici les muffins :

Il faut:

• 280 g de farine,

• 1 sachet de levure chimique

• 135 g de sucre en poudre,

• 1 pincée de sel,

• 2 oeufs,

• 2 c à soupe d'huile,

• 12 cl de lait

• des pépites au caramel

Dans un saladier mélangez la farine et la levure.Ajoutez le sucre et le sel.Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Versez l'huile et le lait.
Réunissez les deux préparations et mélangez doucement .Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les pépites et mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte. Verser la préparation dans des moules à muffins et faire cuire environ 20 mn.

lundi 30 octobre 2006

Tarte caramélisée à la fleur de sel

Ca y est,mon homme a trouvé Le ingrédient qui manquait pour faire La recette que j'avais tant envie de tester.

Il faut:

Pour la pâte sablée:

• 125 g de beurre mou
• 200 g de farine
• 30 g de sucre
• 1 jaune d'oeuf

Préparation de la pâte:

Dans un saladier ,mélangez la farine ,le beurre,le sucre et l'oeuf.Une fois la pâte bien mélangée étalez la dans un plat à tarte.Résérvez au frigo.

Pour la crème:

• 2/3 cuillères à soupe de fleur de sel
• 4 oeufs
• 15 cl de lait concentré non sucré
• 30 cl de crème fraîche liquide
• 30 g de beurre
• 180 g de sucre
• 3 cuillère à café de fécule de pomme de terre (j'ai mis de la Maïzena)

Préparation de la crème:

Faites bouillir pendant 15/20 mn 15 cl de lait concentré avec 80 g de sucre et 2 pincée de fleur de sel.Faites caraméliser 100 g de sucre avec un filet d'eau.Hors du feu ajouter 3/4 gouttes de citron pour éviter que le caramel durcisse.Mélanger au lait réduit et délayer avec 15 cl de crème fraîche.

Délayer 3 cuillère à café de fécule avec 1 c. à soupe de lait concentré et 1 c. d'eau froide.Verser dans la crème au caramel et faites épaisir sur le feu vif sans cesser de remuer au fouet environ 5 mn.Ajouter 30 g de beurre.Incorporez 4 oeufs battus avec 15 cl de crème fraîche liquide.

Verser la préparation dans le moule et faites cuire 35 mn au four th 6/7.Une fois cuite laisser la tiédir et parsemer dessus de la fleur de sel.

Je la trouve délicieuse....