dimanche 23 mars 2008
Le vrai/faux bavarois de ma copine Lola
Bon d’accord ce n’est pas un bavarois du tout. A vrai dire c’est plutôt une mousse; mais ce n’est pas grave : c’est excellent ! En fait ma copine l’a fait pour un anniversaire et j’ai copité sur elle…c’est tellement bon….
Il faut :
500 g de fraises
20 cl de crème liquide
un peu de sucre
1 c à c d’agar-agar
des biscuits à la cuillère
Mixez les fraises au robot .J’ai laissé des petits morceaux. Faites chauffer la moitié avec l’agar –agar pendant environ 1 mn, ajoutez le reste du coulis puis laisser refroidir. Montez la crème en chantilly avec du sucre glace. Mélangez délicatement avec le coulis. Disposez les biscuits à la cuillère dans le moule à charlotte et remplissez-le avec la préparation. Mettre au frigo pendant qqs heures.
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Comme il me restait un peu de préparation j’ai disposé des biscuits bretons dans des verrines et j’ai complété avec la préparation. Puis direction frigo.
Galettes de chou-fleur au parmesan
Je me suis inspirée d’une recette vue sur le forum polonais Cincin. C’était très bon et même fiston qui est un peu allergique aux légumes a aimé J
Il faut :
1 chou-fleur
3 œufs
de la farine
du parmesan
du basilic
sel, poivre
Faites cuire le chou-fleur. Ecrasez le à la fourchette, ajoutez les œufs, le parmesan, le basilic, sel et poivre. Ajoutez de la farine de telle manière que la préparation ne colle pas trop et qu’on puisse former des galettes .J’ai mis à peu près 6/7 c à soupe. Mais ça dépend de la taille du chou-fleur. Faites dorer les galettes dans du beurre et dégustez les bien chaudes.
samedi 22 mars 2008
Mousse au chocolat au caramel au beurre salé
La recette vient du livre « Craquez pour les petites mousses ! » chez Mango.Je n'avais plus d echocolat au lait j'ai donc mis du noir mais du coup on ne sentait pas assez le caramel au beurre salé.Le chocolat noir a pris le dessus.Mais c'était délicieux quand même :)
Il faut :
140 g de chocolat au lait
4 œufs
50 g de sucre
Et aussi pour le caramel :
5 cl de crème liquide
40 g de beurre demi sel
70 g de sucre
Faites fondre le chocolat au bain –marie. Laissez- le refroidir et ajoutez les jaunes. Préparez le caramel en versant le sucre dans une casserole et faites le caraméliser sans y toucher. Dans une autre casserole faites bouillir la crème puis verser la dans le caramel (faites attention ça éclabousse !).Mélanger rapidement et ajouter le beurre. Faites fondre puis verser dans le chocolat. Versez un peu de cette sauce dans le fond de 4 verrines. Montez les blancs s en neige bien ferme puis ajoutez le sucre et continuez à battre un peu. Ajoutez- les délicatement au chocolat et disposez la mousse dans les verrines. Mettre au frais au moins 3 heures.
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mercredi 19 mars 2008
Donuts
Je les ai d’abord vus sur le blog de Madjy , puis sur La Panetière. Et j’ai bien sur testé ! Ils sont fabuleux. Par contre je les ai fait avec du levain et un petit peu de levure fraiche. Allez faire un tour chez Madjy pour voir comment elle a procédé.
Il faut :
130 g de lait
100 g de levain
4 g de levure fraiche
2 œufs
25 g de beurre
85 g de sucre
500 g de farine
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pate. Puis laisser lever environ 1 heure. Dégazer et étaler la pate sur environ 1 cm d’épaisseur. C’est à ce moment là que je me suis aperçu que j’ai oublié de mettre la pate au frigo. Mais ça a marché quand même. Découper des ronds avec un grand bol puis au milieu avec un petit verre. Faites frire les donuts et les sortir sur du sopalin. Je les ai frit à 190 ° environ 1 mn 30 dans ma friteuse. Déguster saupoudrés avec du sucre ou nappés de Nutella, j ‘ai recouvert les miens avec du fluff (et oui encore), du salidou et nutella. Mon préféré, celui au salidou.
mardi 18 mars 2008
Petits pains russes au pavot et aussi à la cannelle
Quand je les ai vu chez Veni…j’ai craqué ! Je ai trouvé le façonnage très beau. Et en plus ils sont vraiment délicieux. J’en ai fait 8 au pavot et 8 à la cannelle. Pour voir une vidéo du façonnage faites un tour chez Agnieszka.
Il faut :
325 g de lait
50 g de beurre fondu
1 ½ c à c de mayonnaise
50 g de sucre
½ c à c de sel
15 g de levure fraiche
500 g de farine
Pour la garniture :
du beurre fondu
du pavot
du sucre
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte. Laisser lever environ 1 heure. Dégazer et former des petites boules qu’on laisse reposer environ 10 mn. Etaler, badigeonner avec le beurre fondu, saupoudrer avec le sucre et le pavot. Puis on façonne comme sur les photos. Laisser lever,badigeonner avec un jaune d'oeuf et faire cuire une quinzaine de minutes.
On façonne des boules
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On étale
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On badigeonne avec du beurre
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On saupoudre avec du sucre
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Puis avec du pavot
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On roule
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On fait une entaille au milieu
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On passe l'extremité dans le trou
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On fait pareil avec la deuxième
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Celui là il est à la cannelle
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lundi 17 mars 2008
Muffins carottes/ananas
La recette vient du même livre que les scones aux fraises séchées. Ils sont très bons J
Il faut :
4 grosses carottes
200 g d’ananas en boite
375 g de farine
150 g de sucre
3 œufs
110 g de beurre
50 g de raisins secs
50 g de noix de coco râpée
50 g de noix (pas mis)
2 c à a soupe de bicarbonate de soude
1 cuillère a café de cannelle
1 cuillère à café de vanille
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°. Râper les carottes. Sécher l’ananas dans du papier absorbant et le hacher. Mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel dans un saladier, et le sucre, les œufs, le beurre fondu et la vanille dans un autre. Mélanger délicatement les deux préparations, sans trop mélanger. Ajouter les carottes, l’ananas, les raisins, la noix de coco. Remplir les moules à muffins au 3/4. Faire cuire au four pendant 25 min.
dimanche 16 mars 2008
Gaufrettes fourrées
La recette vient de La Panetière, donnée par Syringis .J’adore ! Je les ai garni avec du Nutella, confiture framboises et du fluff.
Il faut:
500 g de farine
15 g de levure fraiche
75 ml de lait
3 œufs
25 g de sucre
125 g de beurre mou
1 cà s de rhum
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pate puis laisser lever. Façonner des petits boudins d’environ 4 cm de long.
Cuire dans l’appareil à gaufrettes. Ouvrir les gaufrettes quand elles sont encore chaudes. Laisser refroidir et garnir…
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Scones aux fraises séchées
Cette recette vient du livre »Petit guide d’initiation à la cuisine US pour voir ce que l’Amérique a dans le ventre « chez Tana. J’ai mis des fraises séchées à la place des raisins secs. C’est à tomber !
Il faut :
325 g de farine
4 cà s de sucre
1 c à c de levure chimique
75 g de beurre mou
20 cl de crème fraiche(j'ai mis de la liquide)
de sfraises séchées
sel
Préchauffer le four à 200°. Mélanger au robot la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel en donnant deux ou trois à coups. Ajouter le beurre et donner à nouveau quelques à-coups jusqu’à que la préparation ressemble à du sable grumeleux. Ajouter la crème puis les fraises. Déposer cette pate sur un plan fariné et la malaxer brièvement jusqu'à former une boule. Etaler sur une épaisseur de 2 cm environ et découper avec un emporte pièce rond. Saupoudrer avec du sucre. Faire cuire environ 15 mn.
jeudi 13 mars 2008
Pain au levain aux flocons d’avoine
En visitant le nouveau blog de Jane : ...Au levain ! j’ai eu à nouveau envie de me lancer dans le pain au levain. Et pour mon premier pain avec mon nouveau levain j’ai utilisé la recette que Jane a faite. J’ai un peu changé des trucs mais c’était pour m’adapter à ce que j’avais dans mes placards. Le pain est vraiment délicieux !
Il faut :
300g de lait
150g d’eau
200g de levain
300g de T65
300g de T55
70 g farine céréales
30 g flocons d’avoine
15 g de sel
3 c.a s. de sucre
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et faire un programme pate. Laisser lever environ 4 h. Dégazer et façonner votre pain. Rouler le dans la farine et laisser lever .Le mien a levé pendant 4 heures. Faire cuire 40 mn sans oublier le coup de buée.
Danette aux carambars
Vous connaissez mon amour pour les carambars….fallait bien que je teste J Verdict …un délice.
Il faut :
15 carambars
½ l de lait
1 c à c de sucre
25 g de maïzena
½ verre de lait froid
Faites fondre les carambars dans le lait. Mélanger la maïzena et le sucre avec le lait froid. Ajoutez le dans le lait dès que les carambars sont fondus. Porter à l’ébullition et verser dans des verrines. Laisser refroidir
