Chez Zapbook

dimanche 1 juin 2008

Muffins ricoré/oranges confites

Quand j’ai vu qu’Inoule a utilisé de la ricoré dans ses muffins, j’étais certaine que j’allais lui piquer l’idée. C’est chose faite J.Merci Inoule pour cette TRES BONNE IDEE .J’ai utilisé ma recette du moment, car elle me plait beaucoup.

Il faut : 

• 200 g de farine

• 50 g de flocons d’avoine

• 2 c à c de levure chimique

• ½ c à c de bicarbonate

• 75 g de sucre roux

• 1 œuf

• 5 c à s d’huile

• 2 petits suisses nature

• 10 cl de jus d’orange

• 1 sachet de 5 g de ricoré

• 1 grosse poignée de dès d’orange confite
• du fondant pour la déco

Mélanger la farine, les flocons d’avoine, la levure, le bicarbonate et  le sucre. Dans un autre saladier mélanger le reste d’ingrédients y compris la ricoré puis mélanger les deux préparations grossièrement. Verser dans les moules à muffins et faites cuire environ 15 mn four th.6.Laisser refroidir les muffins puis décorer avec du fondant mélangé à un peu de ricoré.

mardi 27 mai 2008

Gâteau d’anniversaire pêches/chantilly et boules de coco

Le 20 mai zhom a fêté son anniversaire et comme d’habitude il voulait un gâteau pleeeeein de crème ou de chantilly.je me suis inspiré d’une recette du magasine « Diana pâtisseries faciles » mais j’ai fait le truc un peu à ma sauce. Dans la recette initiale, il n y avait pas d’agar agar mais je n’avais pas envie que tout s’écroule j’en ai mis juste un petit peu pour que l’ensemble tienne un peu. Et comme je n’en ai pas mis bcp, la chantilly a gardé sa texture aerienne. On peut aussi mettre de la kremfix.

Il faut :

Pour le biscuit

• 1 verre de sucre (à moutarde)

• 1 verre de farine (à moutarde)

• 1 sachet de levure

• 6 œufs

Et aussi

• 80 cl de crème liquide

• un peu de sucre glace

• 1 boite de pêches au sirop

• un peu de noix de coco

• 3 g d’agar agar

• un peu de confiture d’abricot

• un peu de jus d'orange 

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Beurrer et fariner un moule rond avec des charnières. Verser la préparation dedans et faites cuire environ 20/25 mn. Vérifier en piquant le gâteau avec un couteau au milieu. Si la lame est propre c’est que c'est prêt. Une fois le gâteau cuit laisser refroidir, enlever les charnières, couper le gâteau en deux, réserver le haut et imbiber le bas avec un peu de jus de fruit. En général je le fais avec du jus d’orange .Tartiner légèrement avec de la confiture. Remettre le cercle.Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre glace, j’ai mis environ 4 c à c mais c’est selon les gouts. Faire chauffer pendant 1 mn 4 c à s de jus d’orange avec 3 g d’agar agar. Laisser un peu tiédir et l’incorporer délicatement à la chantilly. Prélever 1/4 de chantilly et mettez-la de coté. Dans le reste de chantilly ajouter les pêches coupées en morceaux (gardez en une ou deux pour la déco) et versez cette préparation sur le gâteau. Mettre au frais pour environ 2 heures. Dans le 1/4 de chantilly mit de côté, ajouter le haut du gâteau coupé en tout petit morceaux .Formez des petites boules que vous roulerez dans la noix de coco, gardez au frais. Sortir le gâteau, enlever le cercle, décorer avec les boules et la pêche. Saupoudrer le tout avec la noix de coco.

***

jeudi 22 mai 2008

Muffins pommes et pépites butterscotch

Lundi dernier je vous avais parlé d’une autre version de muffins. Les voilà, cette fois fiston a voulu encore des pommes mais avec des pépites butterscotch et c’était une association parfaite. Il faut dire que depuis Lolotte m’a envoyé un sachet de ces pépites à la maison tout le monde adore. Du coup ma fille m’en a offert un sachet qu’elle a trouvé dans une boutique à Paris.

Il faut : 

• 200 g de farine

• 50 g de flocons d’avoine

• 2 c à c de levure chimique

• ½ c à c de bicarbonate

• 75 g de sucre roux

• 1 œuf

• 5 c à s d’huile

• 150 g de lait fermenté

• 10 cl de jus d’orange

• 2 pommes coupées en morceaux

• des pépites butterscotch

Mélanger la farine, les flocons d’avoine, la levure, le bicarbonate et  le sucre. Dans un autre saladier mélanger le reste d’ingrédients puis mélanger les deux préparations grossièrement. Verser dans les moules à muffins et faites cuire environ 15 mn four th.6.Laisser refroidir les muffins avant de les déguster. 

lundi 19 mai 2008

Muffins pommes /cannelle

Des muffins très parfumés pour le pique- nique de fiston .Un délice J Du coup j’en ai refait pour demain avec une autre version que je vous donnerais plus tard.

Il faut :

• 200 g de farine

• 50 g de flocons d’avoine

• 2 c à c de levure chimique

• ½ c à c de bicarbonate

• 75 g de sucre roux

• 1 œuf

• 5 c à s d’huile

• 150 g de lait fermenté

• 10 cl de jus d’orange

• 2 pommes coupées en morceaux

• une bonne cuillère de cannelle

Mélanger la farine, les flocons d’avoine, la levure, le bicarbonate et  le sucre. Dans un autre saladier mélanger le reste d’ingrédients puis mélanger les deux préparations grossièrement. Verser dans les moules à muffins et faites cuire environ 15 mn four th.6.Laisser refroidir les muffins avant de les déguster.

samedi 17 mai 2008

Choux et éclairs au citron vert et à la réglisse

Aujourd’hui j’ai essayé de faire des éclairs. Le résultat était plutôt moche, je me suis donc rabattue sur des choux que je maitrise de mieux en mieux. Pour faire plaisir à zhom je les ai garni d’une crème pâtissière à la réglisse et pour faire plaisir au fiston avec une crème au citron vert. C’était …miam J

Citron vert

Réglisse

Pour la recette de la pâte à choux c'est par ici. Par contre je n’ai pas badigeonné les choux avec le jaune puisque j’ai mis du fondant.

Pour la crème pâtissière c’est par là ,en ajoutant une cuillère de poudre de réglisse.

Et pour la crème au citron vert j’ai utilisé la recette qui est là en remplaçant les citrons jaunes par des verts.

Dessus j’ai mis du fondant tout prêt (merci G.Detou) et j’ai saupoudré avec des zestes de citron et avec un peu de poudre de réglisse.

mercredi 14 mai 2008

Glace mangue et biscuits à la cuillère

L’idée du fromage blanc dans la glace m’est venue en regardant la recette de $ha.Il me restait une boite de mangue qui s’ennuyait terriblement …même pas eu besoin d’ajouter du sucre. J’ai bien aimé le mélange biscuit/mangue, par contre ma fille non. Et c’est vrai que le fromage blanc donne une texture onctueuse à la glace.

Il faut :

• 200 g de fromage blanc

• 20 cl de crème liquide

• 1 boite de mangues au sirop

• 12 biscuits à la cuillère

Mélanger le fromage avec la crème, ajouter les biscuits. Les laisser s’imbiber un peu puis écraser –les. Ajouter les mangues écrasées à la fourchette. Mélanger tout ensemble et passer à la sorbetière.

mardi 13 mai 2008

Muffins bananes /céréales

Voici les muffins que nous avons mangé à notre pique nique du dimanche. Je me suis servie de la même recette qu’ici et là et pour le goût j’ai piqué l’idée de Christlor ;) C’était très bon !

Il faut : 

• 200 g de farine

• 50 g de frosties

• 2 cà c de levure chimique

• ½ c à c de bicarbonate

• 75 g de sucre roux

• 1 œuf

• 5 c à s d’huile

• 150 g de lait fermenté

• 10 cl de jus de raisin

• 2 bananes coupées en morceaux

• un soupçon d’extrait de citron

Mélanger la farine, les céréales, la levure, le bicarbonate et  le sucre. Dans un autre saladier mélanger le reste d’ingrédients puis mélanger les deux préparations grossièrement. Verser dans les moules à muffins et faites cuire environ 15 mn four th.6.Laisser refroidir les muffins avant de les déguster au soleil J

dimanche 11 mai 2008

Cake jambon/mozzarella pour un pique-nique au soleil

Aujourd’hui on a profité du beau soleil  pour se balader et buller au parc. On a  essayé aussi d’attraper les grenouilles…mais elles étaient beaucoup trop rapides J Et on a terminé notre journée par un pique -nique très simple : cake, chips et muffins.

***

Il faut

• 250 g farine

• 4 œufs

• 100 g d huile

• 150 g de lait fermenté

• 1 c à c de levure chimique

• 4  tranches de jambon

• 250 g de mozzarella

Mélanger l’huile avec les œufs et le lait. Mélanger. Ajouter la farine, la levure, sel, et poivre. Bien mélanger et ajouter le jambon et la mozzarella coupés en morceaux. Au dernier moment j’ai rajouté un « pschitt » de sauce pour hamburger. Saupoudrer avec des graines. Pour moi c’était un mélange que je mets habituellement dans mon pain. Enfourner pour environ 45 mn.

samedi 10 mai 2008

Tartelettes à l’oignon

Accompagnées d’une petite salade, c’est un plat rapide et parfait pour un diner. D’habitude je fais cette tarte avec une pâte feuilletée toute prete. Cette fois ci, j’ai fait une pate brisée « maison » avec de la farine semi complète.Ca change le goût, c’est pas mal du tout ! J'ai utilisé des oignons surgelés et emincés et j'ai versé un peu au pif dans ma poele.Sinon il faut grosso modo 100/150 g d'oignons.

Il faut

Pour la pâte

• 125 g de beurre

• 250 g de farine semi complète

• 1 œuf

Pour la béchamel

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• ¼ de l de lait

Et aussi

• des oignons

• 100 g de mini lardons

• 20 g de beurre

Préparer la pate en mélangeant tous les ingrédients sans oublier de rajouter un peu de sel. Garnir des moules à tartelettes. J’en ai garni 9 avec ces proportions. Faire dorer les oignons puis ajouter les lardons et faire revenir l’ensemble un peu. Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter le lait. Fouetter jusqu’au l’épaississement de la préparation. Ajouter la béchamel aux oignons, rectifier l’assaisonnement et verser dans les moules. Faire cuire environ 20 mn.

vendredi 9 mai 2008

Muffins au yaourt et flocons d’avoine

Nous avons profité de cette belle journée ensoleillée pour aller se balader au parc et y goûter. J’ai refait des muffins en m’inspirant de la recette précédente. J’ai remplacé la noix de coco par des flocons d’avoine, supprimé le cacao et j’ai rajouté des framboises…ils étaient encore meilleurs que les précédents.

Il faut : 

• 200 g de farine

• 50 g de flocons d’avoine

• 2 cà c de levure chimique

• ½ c à c de bicarbonate

• 75 g de sucre roux

• 1 œuf

• 5 c à s d’huile

• 1 yaourt nature

• 10 cl de jus d’orange

• des framboises surgelées

Mélanger la farine, les flocons d’avoine, la levure, le bicarbonate et  le sucre. Dans un autre saladier mélanger le reste d’ingrédients puis mélanger les deux préparations grossièrement. Verser dans les moules à muffins et faites cuire environ 15 mn four th.6.Laisser refroidir les muffins avant de les déguster au soleil J