Chez Zapbook

samedi 28 juin 2008

Crumble de courgettes au chèvre

J’ai découvert cette recette sur La Panetière grâce à Mimi qui l’a trouvé chez Cléa. C’est un délice.La recette initiale de Cléa se trouve par là.

Il faut:

• 1 kg de courgettes

• 250 g de chèvre (st maure pour moi)

• 2 c à s de semoule de blé fine

• 150 g de farine t65

• 75 g de beurre

• sel ,poivre

Couper les courgettes en rondelles fines. Je l’ai fait avec mon robot ;) Les déposer dans un plat  et assaisonner. Saupoudrer avec de la semoule, puis disposer le chèvre dessus. Mélanger le beurre avec la farine et un peu de sel, on doit obtenir une texture sableuse. Saupoudrer les courgettes avec. Enfourner pour environ 1 heure th 5.

mercredi 25 juin 2008

Muffins oignons lardons et muffins knackis/gouda

Dans la famille "muffins" je voudrais...des muffins salés. Super bons, même froid le lendemain. La recette vient du livre « Muffins » chez Solar.

Il faut :

• 2 c à s d’huile

• 1 œuf

• 150 g de fromage blanc

• 6 cl de lait

• 200 g de farine

• 2 c à c de levure chimique

• ½ c à c de bicarbonate

• un peu de lardons

• 1 oignon haché

• 3 knackis

• un peu gouda

Faites revenir les lardons et rajouter l’oignon. Laisser dorer. Réserver. Couper le gouda en dès et les knackis en rondelles.

Mélanger l’huile, l’œuf, le fromage et le lait. Mélanger à part la farine avec la levure et le bicarbonate. Mélanger ensemble les deux preparations. Assaisonner. Partager en deux, dans l’une ajouter le soignons et les lardons et dans l’autre les knackis et le gouda. Verser dans les caissettes et faire cuire environ 20 mn th 7.

mardi 24 juin 2008

Muffins canneberges/citron et glaçage au chocolat blanc

...oui ...encore...et toujours avec de la farine de sarrazin.Je trouve que ça leur donne un p'tit goût vraiment délicieux.J'ai mis un peu plus de flocons d'avoine du coup ils ont une consistance un peu differente.Et pour plus de gourmandise j'ai rajouté un glaçage au chocolat blanc que j'avais testé ici.

Il faut : 

• 150 g de farine

• 50 g de farine de sarrazin

• 100 g de flocons d’avoine

• 2 c à c de levure chimique

• ½ c à c de bicarbonate

• 75 g de sucre roux

• 1 œuf

• 5 c à s d’huile

• 25  cl de lait

• 1 grosse poignée de dès de citron confit

• 1 grosse poignée de canneberges séchées

Nappage

• 100 g de chocolat blanc

• 60 g de crème

• 200 g de fromage blanc frais (mis st moret)

• 1 c à c de sucre glace

Mélanger les farines, les flocons d’avoine, la levure, le bicarbonate et  le sucre. Dans un autre saladier mélanger le reste d’ingrédients y compris les dès de citron et les canneberges puis mélanger les deux préparations grossièrement. Verser dans les moules à muffins et faites cuire environ 20 mn four th.6. Pendant la cuisson des muffins préparer le nappage. Faites fondre le chocolat avec la crème. Laisser tiédir puis ajouter le fromage et le sucre. Napper les muffins froids avec ce mélange.

lundi 23 juin 2008

Muffins aux oranges confites à la farine de sarrazin

Encore des muffins mais cette fois j’ai rajouté de la farine de sarrazin et j’ai eu raison. Le gout est délicieux et se marie bien avec l’orange

Il faut : 

• 150 g de farine

• 50 g de farine de sarrazin

• 50 g de flocons d’avoine

• 2 c à c de levure chimique

• ½ c à c de bicarbonate

• 75 g de sucre roux

• 1 œuf

• 5 c à s d’huile

• 25  cl de lait fermenté

• 1 grosse poignée de dès d’orange confite 

Mélanger les farines, les flocons d’avoine, la levure, le bicarbonate et  le sucre. Dans un autre saladier mélanger le reste d’ingrédients y compris les dès d’oranges puis mélanger les deux préparations grossièrement. Verser dans les moules à muffins et faites cuire environ 15 mn four th.6.Laisser refroidir les muffins ou pas avant de déguster.

dimanche 22 juin 2008

Pancakes jambon/champignon et pavé d’affinois

Recette tirée d’un livre de recettes américaines mais un peu revisitées. J’ai rajouté en plus du pavé d’affinois qui trainait dans mon frigo et qui commençait à se faire bien vieux. C’est parfait pour un diner avec une petite salade.

Il faut :

• 1 oignon

• 250 g de champignons de paris

• dès de jambons

• 300 g de farine

• 3 c à c de levuure chimique

• 1 c à c de bicarbonate

• 1 oeuf

• 70 g de beurre

• 50 cl de lait fermenté

• sel,poivre ,muscade

Emincer l’oignon et les champignons. Faire fondre 50 g de beurre. Faire revenir l’oignon pendant 5 min dans le beurre restant. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 7 min. Couper le feu. Fouetter l’œuf, le beurre fondu et le lait fermenté. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, la noix muscade, du poivre et 1 c. à c. de sel. Verser le mélange liquide. Remuer délicatement jusqu’à ce que le liquide soit grossièrement incorporé. Ajouter le pavé d’affinois coupé en morceaux et les dès de jambon. Faire cuire les pancakes .Quand de grosses bulles commencent à se former sur le dessus des pancakes, retourner- les et les laisser cuire pendant deux min encore.

samedi 21 juin 2008

Sablés aux graines de tournesol de chez Cléa

Ces petits sablés m’ont fait de l’œil dès que je les ai vus chez Cléa. D’ailleurs  je les ai faits tout de suite. Ils étaient délicieux ! Des petits changements pour m’adapter à ce que j’avais dans mon placard et j’ai utilisé du beurre mou.

Il faut :

• 90 g de beurre mou

• 50 g de sucre

• 1 œuf

• 140 g de farine T65

• 1 c à c de levure chimique

• 1 c à c d’extrait de vanille

• 50 g de graines de tournesol

J’ai mélangé tous les ingrédients au robot, puis j’ai placé ma pâte au frigo pendant 2 heures. Etaler la pate sur environ 1 cm d’épaisseur et découper les sablés avec un emporte piece. Faites cuire environ 10 /15 mn four th 5

Galettes aux flocons d’avoine et feta vues chez Muriel

Me voilà de retour après qqs jours de repos pour remettre mon blog à  jour, avant le départ en vacances J

Je commence avec la recette trouvée chez Muriel et comme d’habitude c’est une valeur sure.Elle même l'a trouvé chez Annellénor

Que dire….c’est tout simplement délicieux et mis dans mes favoris. Faites un tour chez Muriel pour voir les siennes. C’est ma fille qui les a préparés en doublant les proportions. Par contre on a rajouté un peu de flocons car la préparation était un peu trop liquide.

Il faut :

• 60 cl de lait

• 200 g de flocons d’avoine

• 4 œufs

• 200 g de feta

Faites chauffer le lait et ajouter les flocons hors du feu. Dès que les flocons ont absorbé le lait ajouter les œufs, la feta et assaisonner. Bien melanger. Faites cuire les galettes dans une poêle.

dimanche 8 juin 2008

Glace au chocolat blanc

La photo n’est pas terrible, je l’ai faite au dernier moment avant que la glace ne soit engloutie. Mais par contre la glace était délicieuse J

Il faut :

• 150 g de chocolat blanc

• 20 cl de crème liquide

• 20 cl de lait

Faites fondre le chocolat dans le lait, ajouter la crème et laisser refroidir. Une fois la préparation refroidie, faites prendre dans la sorbetière environ 30 mn.

mercredi 4 juin 2008

Pain blanc et sa croûte croustillante grâce aux conseils de Jane

En faisant mon p’tit tour chez Jane je suis tombée sur son article qui parlait de cuisson de pains dans un four à gaz pour obtenir une croûte digne de ce nom...Je me suis bien sûr empressée de tester cette méthode, d’autant plus que depuis qqs temps la croûte de mes pains étaient franchement …bof.  Et là, miracle, je me suis retrouvée avec enfin une croûte bien colorée et bien croustillante.

Il faut :

• 300 g d’eau

• 12 g de levure fraiche

• 500 g de farine T 55

• 10 g de sel

Mettre les ingrédients dans la MAP .Choisir votre programme, pate ou pizza. Perso j’ai utilisé un programme que j’ai enregistré sur ma machine qui dure environ 1h 20 et qui reprend les étapes de préparations d’une baguette tradition vue chez Avital.Je trouve qu’il donne de bons résultat, la mie est plutôt bien aérée. A la fin du programme je laisse encore lever un peu, jusqu’à ce que le pâton double de volume. J’ai façonné mon pain et laissé lever encore environ 30 à 40 mn. J’ai froissé et mouillé du papier sulfurisé, j’ai recouvert mon pain avec et je l’ai mis à cuire dans un four préchauffé th 7 en faisant un coup de buée. Au bout de 25 mn j’ai enlevé le papier, refait un petit coup de buée et laisser cuire encore environ 20 mn. Sortir le pain, le mettre sur une grille et laisser refroidir.

mardi 3 juin 2008

Choux à la mousse pralinoise et framboises

Cette mousse était destinée au gâteau que j’avais fait samedi…et que j’ai lamentablement râté.Du coup je m’en suis servie pour remplir des choux .Et c’était pas mal du tout, un petit goût de Nutella marié à la fraicheur des framboises.

Il faut :

• 4 choux

• 200 g de pralinoise

• 20 cl de crème liquide

• qqs framboises

Faites fondre le chocolat au bain marie et laisser le refroidir. Monter la crème en chantilly et l’incorporer au chocolat. Laisser prendre au frigo. Juste avant de servir remplir les choux avec la mousse, ajouter des framboises et saupoudrer avec du sucre glace.