Chez Zapbook

dimanche 11 mai 2008

Cake jambon/mozzarella pour un pique-nique au soleil

Aujourd’hui on a profité du beau soleil  pour se balader et buller au parc. On a  essayé aussi d’attraper les grenouilles…mais elles étaient beaucoup trop rapides J Et on a terminé notre journée par un pique -nique très simple : cake, chips et muffins.

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Il faut

• 250 g farine

• 4 œufs

• 100 g d huile

• 150 g de lait fermenté

• 1 c à c de levure chimique

• 4  tranches de jambon

• 250 g de mozzarella

Mélanger l’huile avec les œufs et le lait. Mélanger. Ajouter la farine, la levure, sel, et poivre. Bien mélanger et ajouter le jambon et la mozzarella coupés en morceaux. Au dernier moment j’ai rajouté un « pschitt » de sauce pour hamburger. Saupoudrer avec des graines. Pour moi c’était un mélange que je mets habituellement dans mon pain. Enfourner pour environ 45 mn.

samedi 10 mai 2008

Tartelettes à l’oignon

Accompagnées d’une petite salade, c’est un plat rapide et parfait pour un diner. D’habitude je fais cette tarte avec une pâte feuilletée toute prete. Cette fois ci, j’ai fait une pate brisée « maison » avec de la farine semi complète.Ca change le goût, c’est pas mal du tout ! J'ai utilisé des oignons surgelés et emincés et j'ai versé un peu au pif dans ma poele.Sinon il faut grosso modo 100/150 g d'oignons.

Il faut

Pour la pâte

• 125 g de beurre

• 250 g de farine semi complète

• 1 œuf

Pour la béchamel

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• ¼ de l de lait

Et aussi

• des oignons

• 100 g de mini lardons

• 20 g de beurre

Préparer la pate en mélangeant tous les ingrédients sans oublier de rajouter un peu de sel. Garnir des moules à tartelettes. J’en ai garni 9 avec ces proportions. Faire dorer les oignons puis ajouter les lardons et faire revenir l’ensemble un peu. Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter le lait. Fouetter jusqu’au l’épaississement de la préparation. Ajouter la béchamel aux oignons, rectifier l’assaisonnement et verser dans les moules. Faire cuire environ 20 mn.

vendredi 9 mai 2008

Muffins au yaourt et flocons d’avoine

Nous avons profité de cette belle journée ensoleillée pour aller se balader au parc et y goûter. J’ai refait des muffins en m’inspirant de la recette précédente. J’ai remplacé la noix de coco par des flocons d’avoine, supprimé le cacao et j’ai rajouté des framboises…ils étaient encore meilleurs que les précédents.

Il faut : 

• 200 g de farine

• 50 g de flocons d’avoine

• 2 cà c de levure chimique

• ½ c à c de bicarbonate

• 75 g de sucre roux

• 1 œuf

• 5 c à s d’huile

• 1 yaourt nature

• 10 cl de jus d’orange

• des framboises surgelées

Mélanger la farine, les flocons d’avoine, la levure, le bicarbonate et  le sucre. Dans un autre saladier mélanger le reste d’ingrédients puis mélanger les deux préparations grossièrement. Verser dans les moules à muffins et faites cuire environ 15 mn four th.6.Laisser refroidir les muffins avant de les déguster au soleil J

Muffins au yaourt et la noix de coco …

…et aussi au cacao, avec un nappage très…coloré. Je les ai préparés pour une fête à laquelle ma fille était invitée. Sans oublier de nous en garder pour les gouter ! Verdict : délicieux ! Par contre le nappage je l’ai mis que sur les muffins que j’avais gardé pour nous, car je n’ai pas eu le temps de le faire sur les autres.

La recette vient du livre « Muffins » chez Solar, mais j’ai un peu bidouillé à ma façon ;)

Il faut :

• 200 g de farine

• 50 g de noix de coco râpée

• 2 cà c de levure chimique

• ½ c à c de bicarbonate

• 75 g de sucre roux

• 1 c à s de cacao

• 1 œuf

• 5 c à s d’huile

• 1 yaourt nature

• 10 cl de jus de mandarine

Mélanger la farine, la noix de coco, la levure, le bicarbonate, le sucre et le cacao. Dans un autre saladier mélanger le reste d’ingrédients puis mélanger les deux préparations grossièrement. Verser dans les moules à muffins et faites cuire environ 15 mn four th.6.Laisser refroidir les muffins, puis décorer avec le nappage. Je l’ai préparé avec un peu de sucre glace mélangé avec du jus de mandarine et un peu de colorant orange.

mercredi 7 mai 2008

Glace choco/orange

Pendant nos vacances ma fille a mangé une glace choco/orange et comme elle l’a beaucoup aimé j’ai essayé de retrouver cette saveur. Je crois que j’ai reussi. J’ai servi la glace dans des coupelles de gaufrettes que j’ai préparées selon la recette que vous pouvez trouver ici. Pour leur donner cette forme je les ai posé sur un verre et en refroidissant elles ont pris la forme d’une fleur.

Il faut

• 200 g de lait

• 200 g de crème liquide

• 200 g de chocolat au lait(ou noir)

• une poignée de dès d’oranges confites

• 1 goutte d’extrait de zeste d’orange

Faites chauffer le lait et faites y fondre le chocolat. Laisser refroidir.Une fois la préparation froide ajouter la crème, les oranges et l’extrait. Goûter et rajouter un peu de lait froid si vous trouvez que c’est trop sucré. C’est ce que j’ai fait. Mettre la préparation dans la sorbetière.

lundi 5 mai 2008

Petits sablés du Mont St. Michel

J’ai rapporté de mes vacances normandes …un livre de recettes .Plus précisément « La Mère Poulard, secrets de cuisinière ».Voici mon premier test que j’ai fait avec l’aide de mon zhom, que je remercie au passage ;) Ces sablés sont vraiment très bons J

Il faut :

• 2 œufs

• 120 g d sucre en poudre

• 30 g d sucre roux

• 480 g de farine T55

• 230 g de beurre doux

• 30 g de beurre demi sel

• Parfum au choix, moi j’ai mis du citron

J’ai mis tous les ingrédients dans mon robot et je l’ai laissé pétrir à ma place JEnsuite placer la pate au frigo 2 heures. Abaisser la pate et découper des formes en forme du Mont St. Michel…euh …non, ca va pas être possible ça, je n’ai pas d’empreintes comme ça. Donc ça sera des phares et des homards ou un truc dans le genre. Badigeonnez avec un jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait et saupoudrer avec un peu de sucre roux. Faites cuire environ 10 mn TH 6.J'ai obtenu environ une cinquantaine de sablés.

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Tortillas aux légumes grillés et au chèvre

Pour un diner rapide et savoureux…je ne mets pas de quantités précises car c’était fait un peu au pif .Je me suis inspirée d’une recette vue dans un livre, mais je ne sais plus lequel…

Il faut :

• des tortillas

• courgettes

• aubergines

• poivrons à l’huile

• tomates coupées en dès

• du chèvre frais

• huile d’olive

• thym

Couper les courgettes et les aubergines en rondelles fines. Faites les griller au four en les arrosant avec un filet d’huile d’olive .Saler et saupoudrer de thym. Malheureusement mes légumes ont légèrement brulé…oui, bon d’accord, c’était immangeable et pour finir j’ai fait revenir mes légumes à la poêle. Mélanger les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates coupées en dès. J’ai tartiné les tortillas avec le chèvre frais et je les ai fait chauffer dans la poêle dans laquelle j’avais fait cuire les légumes. Mettre une cuillère de légumes sur la tortillas et la plier.

Galettes à la semoule

Recette déjà faite  ici. Cette fois ci j’ai récidivé mais sans les pommes. Toujours aussi bonnes .Et avec du caramel liquide…miam J

Il faut : 

• 250 g de semoule de blé fine

• 30 g de beurre fondu

• 4 œufs battus

• 125 g de lait

• 1 sachet de sucre vanillé

• 100 g de sucre

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Faites cuire les galettes à la poêle environ 10 mn dans du beurre. Servir avec du sucre glace ou avec tout ce qui vous fait plaisir.

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dimanche 4 mai 2008

Tarte à la mousse aux fraises

La recette vient de…ben, aucune idée. Elle fait partie de mes recettes imprimées et testées, il y a qqs années déjà.  A l’époque j’utilisais des sachets de gélatine en poudre qui étaient prévus pour ½ l de préparation.Cette fois ci j'ai utilisé de la gélatine en feuilles et de l'agar agar car il ne me restait que 2 feuilles de gélatine. Mais je pense que 4 ou 5 feuilles ça serait parfait.J’aime beaucoup cette tarte, je trouve que le mélange fraises et cacao se marient très bien ensemble.

Il faut :

Pour la pâte

• 150 g de farine

• 2 c.à soupe de cacao

• 100 g de beurre mou

• 3 jaunes d’œufs

• 60 g de sure en poudre

• extrait de vanille

Pour la mouse

• 500 g de fraises

• 1 boite de lait concentre sucre

• 2 feuilles de gélatine

• un peu d’agar agar

• qqs fraises pour décorer

Préparer  la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble. En couvrir un moule à tarte. Faire cuire environ 25 mn puis laisser refroidir.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer les fraises et  ajouter le lait concentré .Faites chauffer la gélatine dans un peu de jus d’orange et l’ajouter à la préparation de fraises. Quand la préparation se fige, la verser sur la pâte. Une fois figée décorer avec des fraises.

vendredi 2 mai 2008

Ballottins au pavot

Petits ballottins pour un goûter de printemps. La recette de la pâte vient du livre « Pains » chez Artemis. Pour le façonnage j’ai fait comme là. J’en ai mangé un pour le goûter….que dire….que j’hésite à en prendre un deuxième J

Mes ballottins ont trop gonflé à la cuisson, du coup ,les trous se sont refermés et on ne voit pas bien le pavot…dommage.

Il faut :

• 15 g de levure fraiche

• 100 g de sucre

• 200 g de lait

• 1 œuf

• 50 g de beurre

• un peu d’extrait de citron

• 2 c à s de rhum (j’ai mis de la mirabelle)

• 500 g de farine

• 1 boite de farce au pavot

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et mettre le programme pétrissage. Laisser lever une bonne heure. Dégazer et étaler la pate en lui donnant la forme d’un rectangle. Découper des petits carrés en gros 10 cm sur 10 cm. Mettre de la farce au milieu et rabattre les coins. Voir le façonnage ici. Laisser lever et badigeonner avec un jaune d’œuf. Faire cuire une vingtaine d minutes four th 5 ou 6.

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