Pain oignons/vin blanc

21 novembre 2009

Voici ma participation pour la boulangerie du weekend. C’est Ptasia qui nous a proposé cette recette de Peter Mayle. J’ai fait une petite modif en ajoutant du levain et j’ai fait des petits pains individuels. Dommage, j’ai raté mes incisions.

Oto moje cebulowe chlebki.Zrobilam je malutkie zeby kazdy mial swoj do zupy.No ale niestety naciecia mi nie wyszly. Zrobilam mala modyfikacje i dodalam troszke zakwasu. W domu pieknie pachnialo cebulka i chlebki byly wysmienite i bardzo pasowaly do zupy.Ptasiu ,dziekuje bardzo za fajne pieczenie.

Il faut :

500 g de farine
15 g de levure (mis 7 g) et j’ai ajouté 100 g environ de levain)
150 ml de vin blanc
130/150 ml d’eau
2 c à s de beurre
2 oignons
10 g de sel

Hacher finement les oignons et les faire cuire dans le beurre. Déglacer avec environ la moitié de vin blanc. Egoutter en gardant le liquide. Laisser le tiédir puis complétez-le avec le vin blanc jusqu’à 150 ml puis ajouter 130 ml d’eau. J’ai mis aussi mon levain à ce moment là. Ajouter la levure, la farine, le sel puis les oignons. J’ai tout fait avec ma MAP. Si besoin ajouter de l’eau si le pâton est trop sec, ou de la farine s’il est trop humide. Laisser lever jusqu’à ce que le pâton double de volume ; environ 1h et demi. A la moitié du temps dégazer et plier…ce que j’ai oublié de faire.

Dégazer et former par exemple deux pains. Moi j’ai fait des petits pains individuels pour les servir avec la soupe. Laisser lever environ 45 mn, inciser et faire cuire avec un coup de buée dans le four préchauffé à 230 ° .Le miens ont cuits environ 20 mn.