Chez Zapbook

vendredi 22 mai 2009

Gâteau poire/chocolat

Voici l’autre gâteau d’anniversaire de mon chéri. Et oui un seul ne suffit pas J .J’ai trouvé la recette dans un magazine polonais « Tina »J’ai mis un peu plus de fromage que dans la recette initiale pour avoir une couche de crème plus épaisse.

Il faut :

Pour le fond

• 100 g de chocolat au lait

• 100 g de chocolat noir

• 150 g de cornflakes

Pour la garniture

• 350 g de fromage blanc

• 2 jaunes d’œuf

• 4  c à s de sucre

• Le jus d’un citron

• Un peu de tonka râpée

• 40 cl de crème liquide

• 1 boite de poires au sirop ou tout autre fruit

• 5 ou 6 feuilles de gélatine

Pour la déco

• 20 cl de crème liquide

• 2 c à c de sucre glace

Faites fondre les deux chocolat au bain marie et les mélanger avec les cornflakes. Garder 1 cuillère pour la déco. Mettre les cornflakes au fond d’un plat à charnière et bien tasser. Mettre au frais.

Mettre la gélatine dans de l’eau froide. Egoutter les poires, et les disposer sur les cornflakes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter le fromage blanc, le jus de citron et la tonka. Essorer la gélatine et la faire fondre dans 1 c à s de jus. Ajouter au fromage blanc et bien melanger. Monter la crème en chantilly (40 cl) avec 1 grosse c à s de sucre glace. L’ajouter à la préparation au fromage blanc et mélanger delicatement. Verser sur les poires et mettre au frais au moins 3 heures.

Monter la crème en chantilly et décorer avec le gâteau. Parsemer avec le reste des cornflakes.

***

jeudi 21 mai 2009

Pavlova fraises /chocolat

C’est un des gâteaux que j’ai préparé pour l’anniversaire de mon chéri. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre « Desserts » chez Marabout. En fait j’ai utilisé ma recette habituelle de meringue mais j’ai ajouté la levure comme dans la recette du livre. Je ne sais pas si ça a eu une quelconque incidence sur la meringue, mais en tout cas elle était délicieuse.

Il faut :

• 140 g de blancs d’œuf

• 140 g de sucre en poudre

• 140 g de sucre glace

• ½ c à c de levure chimique

• 60 g de chocolat noir

• 40 cl de crème liquide

• 4 c à c de sucre glace

• Des fraises.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper qqs fraises dans le chocolat et les poser sur une assiette.

Mélanger ensemble le sucre glace, le sucre en poudre ainsi que la levure. Monter les blancs en neige très ferme. Puis continuer à les battre en rajoutant les sucres petit à petit. Les blancs doivent être bien fermes et brillants. Mettre une feuille de papier sulfu sur une plaque. Verser dessus 2/3 des blancs en forme d’un cercle d’environ 23 cm de diamètre.Tremper une cuillère dans le chocolat et dessiner des marbrures sur la meringue. Verser le reste de la meringue et refaire des marbrures. Faire cuire la meringue dans un four th 3 avec la porte entrouverte pendant environ 40 mn. Laisser refroidir dans le four puis mettre sur le plat de présentation.

Pendant que la meringue refroidit, couper le restant des fraises en petits morceaux et réserver au frais. Monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace. Verser la chantilly sur la meringue, ajouter les fraises coupées ainsi que les fraises au chocolat. Dévorer….

***

***

mardi 19 mai 2009

Hots dogs

Je continue à faire du tri dans mes archives J.C’est une recette  donnée par Mako sur A la mie filante. C’est une recette de Gwenn. Une recette à garder car délicieuse.

Il faut :

• 120 g d’eau

• 180 g de lait

• 1 œuf

• 30 g de beurre

• 1 c à s de sucre

• 15 g de levure fraiche

• 500 g de farine T55

• 10 g de sel

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte. Ajouter de la farine si besoin. Une fois que la pâte a levée former une boule qu’on divise en 8.J’ai étalé chaque pâton en rectangle et j’ai farci mes hots dogs avec :

• Saucisse/ketchup/gruyère

• Saucisse/mozzarella

J’ai refermé les rectangles, laissé lever  pus j’ai badigeonné avec de l’eau et saupoudré avec de la nigelle.

Faire cuire environ 15 mn dans un four préchauffé th 6.

vendredi 15 mai 2009

Moules farcies

Voici un plat que j'adore.C'est toujours cetet recette là que je fais, car je la trouve parfaite.

La recette vient du livre «  La cuisine tradition et technique nouvelles » .

Il faut :

• 2 kg de moules cuites à la marinière

• 8 gousses d’ail hachées

• 100 gr d’échalotes

• 30 gr de persil haché

• 50 gr de mie de pain fraiche

• 300 gr de beurre mou

Préparez le beurre d’escargot en mélangeant les échalotes finement ciselées avec l’ail, le persil, la mie de pain et le beurre. Assaisonnez.

Enlevez la coquille supérieur des moules. Garnissez chaque moule bien froide avec un peu de beurre et les ranger sur un plat qui passe au four. Faire chauffez au four jusqu’à ce que le beurre soit bien mousseux.

Moules marinières

Cette recette date de...au moins ça ;) Je n'ai pas fait de photo,car au je l'avais faite pour préparer des moules farcies.Je vous mets la recette très vite.Source :livre«  La cuisine tradition et technique nouvelles » .

Il faut :

• 2 kg de moules

• 100 gr d’échalotes

• 100 gr de persil haché

• 200 gr de beurre

• 30 cl de vin blanc

Grattez les moules et  lavez les plusieurs fois. Epluchez et ciselez finement les échalotes. Mettre les moules bien égouttées dans une grande sauteuse, ajoutez le vin ainsi que les échalotes et le persil (gardez  une cuillère de côté).

Assaisonnez avec du poivre et ajoutez 100 gr de beurre.

Cuire à couvert et à feux fort pendant 6 à 8 minutes. Remuez de temps en temps en cours de cuisson. Retirez du feu lorsque les moules s’entrouvrent largement. Servir les moules à l’aide d’une écumoire.

Ajoutez au fond de cuisson bouillant, 100gr de beurre en l’incorporant par petit morceaux en tournant le récipient. Laissez reposer une minute environ.

Versez la sauce sur les moules et saupoudrez de persil haché.

dimanche 10 mai 2009

Salade de betteraves aux pommes

J’ai trouvé cette recette dans un livre polonais. C’est une salade très fraiche et très goûteuse. Je trouve que la betterave se marie à merveille avec la pomme. On peut trouver les concombres au sel au rayon produits du monde des grandes surfaces.

Il faut :

• 500 g de betteraves cuites

• 2 pommes

• 4 œufs durs

• 2 ou 3 concombres au sel

• 1 oignon haché (je n’ai pas mis)

• 1 pot de yaourt nature

• ½ pot de yaourt de mayonnaise

• 1 c à c de moutarde

• 1 c à s rase de sucre

• Sel, poivre

Eplucher les pommes. Couper les betteraves, les pommes, les œufs et les concombres en dès. Les mettre dans un saladier. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec la mayo, le sucre et al moutarde. Assaisonner et mélanger avec les betteraves. Mettre au frais avant de déguster.

samedi 9 mai 2009

Tarte au chèvre et aux figues

Cette recette vient du livre  « Cuisine d’été ».Je ne vous mets pas les proportions exacts, car personnellement j’ai mis moins de tomates que dans la recette et par exemple plus de figues. Tout ça parce que j’ai fait en fonction de ce que j’avais sous la main.La recette de la pâte vient du livre " La cuisine"En tout cas, cette tarte et délicieuse et très parfumée.A  refaire très vite !

Il faut :

Pour la pâte

• 250 g de farine

• 1 jaune d’œuf

• 125 g de beurre

• 5 cl d’eau

• 5 g de sel

Pour la garniture

• Une buche de chèvre

• Des figues séchées

• Des tranches de lard fumé

• Des tomates

• De la moutarde

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Foncer un moule à tarte. Badigeonner le fond avec de la moutarde .Disposer dessus des tomates coupées en rondelles et les figues coupées en deux. Arroser avec un peu d’huile d’olive et assaisonner avec un peu d poivre et un soupçon de sel. Disposer ensuite les tranches de lard et le fromage. Saupoudrer avec du romarin. Faire cuire environ 25 mn au four th 6.

vendredi 8 mai 2009

Tarteletttes aux fraises et mascarpone

J'avais déjà testé cette recette l'an dernier je crois ,mais en version tarte.Cette fois ci j'ai préféré des tartelettes individuelles..J'ai aussi ajouté de la chantilly pour rendre la crème plus légère.

Il faut :

• 200 g de beurre
• 400 g de farine
• 120 g de sucre
• 3 oeufs
• 250 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide à 38%
• des fraises

Mélanger le beurre, le sucre, 2 œufs et la farine. Des que la pâte est homogène l’étaler dans un plat à tartelettes. Faites cuire environ 15 mn puis laisser refroidir.

Mélanger le mascarpone avec 1 jaune d’œuf et un peu de sucre.Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mascarpoonemascarpoone en continuant à battre un peu.Garnir les tartelettes avec la crème et ajouter les fraises.

***

Gratin de pommes de terre

Un plat sympa que les enfants apprécient beaucoup. J’ai pioché cette recette dans un magazine mais je ne sais plus lequel. Par contre pour les quantités, c’est un peu au pif…

Il faut :

Pour  4 personnes 

• 800 gr de pomme de terre

• 2-3 tomates coupées en dés

• Des petits pois surgelés

• 4 œufs

• Du lait / crème fraiche

Eplucher et faire cuire les pommes de terre. Les écraser pour en faire de la purée en ajoutant du lait ou de la crème et un peu de beurre. Assaisonner. En fait ,pour la purée, préparez-la comme vous avez l’habitude.

Faire cuire les petits pois. Disposer de la purée dans  4 plats individuels et  ajouter autour des petits pois et des tomates. Faire un puits au milieu et cassez un œuf dedans .Faire cuire au four environ une dizaine de minutes.

dimanche 3 mai 2009

Tarte pommes et caramel

Une tarte très savoureuse pour un gouter du dimanche…..Vite préparée et vite mangée.

Il faut :

• 300 g de farine

• 200 g de beurre

• 140 g de sucre

• 2 œufs

• 4 pommes

• Qqs caramels mous

Préchauffer le four th 6.Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sucre et les œufs. Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Eplucher les pommes, les couper en quartier et les disposer sur la pâte. Parsemer avec des morceaux de caramels et enfourner pour 30mn environ.