Pavlova fraises /chocolat

21 mai 2009

Pavlova fraises /chocolat

C’est un des gâteaux que j’ai préparé pour l’anniversaire de mon chéri. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre « Desserts » chez Marabout. En fait j’ai utilisé ma recette habituelle de meringue mais j’ai ajouté la levure comme dans la recette du livre. Je ne sais pas si ça a eu une quelconque incidence sur la meringue, mais en tout cas elle était délicieuse.

Il faut :

140 g de blancs d’œuf
140 g de sucre en poudre
140 g de sucre glace
½ c à c de levure chimique
60 g de chocolat noir
40 cl de crème liquide
4 c à c de sucre glace
Des fraises.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper qqs fraises dans le chocolat et les poser sur une assiette.

Mélanger ensemble le sucre glace, le sucre en poudre ainsi que la levure. Monter les blancs en neige très ferme. Puis continuer à les battre en rajoutant les sucres petit à petit. Les blancs doivent être bien fermes et brillants. Mettre une feuille de papier sulfu sur une plaque. Verser dessus 2/3 des blancs en forme d’un cercle d’environ 23 cm de diamètre.Tremper une cuillère dans le chocolat et dessiner des marbrures sur la meringue. Verser le reste de la meringue et refaire des marbrures. Faire cuire la meringue dans un four th 3 avec la porte entrouverte pendant environ 40 mn. Laisser refroidir dans le four puis mettre sur le plat de présentation.

Pendant que la meringue refroidit, couper le restant des fraises en petits morceaux et réserver au frais. Monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace. Verser la chantilly sur la meringue, ajouter les fraises coupées ainsi que les fraises au chocolat. Dévorer….