vendredi 9 mai 2008
Muffins au yaourt et la noix de coco …
…et aussi au cacao, avec un nappage très…coloré. Je les ai préparés pour une fête à laquelle ma fille était invitée. Sans oublier de nous en garder pour les gouter ! Verdict : délicieux ! Par contre le nappage je l’ai mis que sur les muffins que j’avais gardé pour nous, car je n’ai pas eu le temps de le faire sur les autres.
La recette vient du livre « Muffins » chez Solar, mais j’ai un peu bidouillé à ma façon ;)
Il faut :
200 g de farine
50 g de noix de coco râpée
2 cà c de levure chimique
½ c à c de bicarbonate
75 g de sucre roux
1 c à s de cacao
1 œuf
5 c à s d’huile
1 yaourt nature
10 cl de jus de mandarine
Mélanger la farine, la noix de coco, la levure, le bicarbonate, le sucre et le cacao. Dans un autre saladier mélanger le reste d’ingrédients puis mélanger les deux préparations grossièrement. Verser dans les moules à muffins et faites cuire environ 15 mn four th.6.Laisser refroidir les muffins, puis décorer avec le nappage. Je l’ai préparé avec un peu de sucre glace mélangé avec du jus de mandarine et un peu de colorant orange.
jeudi 8 mai 2008
Une petite nouveauté
Vous avez peut -être remarqué que depuis quelques jours dans la colonne de gauche figure une petite nouveauté :
NEWSLETTER
Vous pouvez laisser votre e-mail (ou le faire en mode anonyme,si vous ne voulez pas que je sache à qui j'ai à faire ) et dans ce cas là,vous serez informés de la publication de chaque nouveau message. Ou alors ,vous pourrez aussi recevoir une newsletter,si un jour je me décide d'en préparer une.Pour l'instant ce n'est pas gagné car je manque cruellement d'inspiration.Mais sait -on jamais !
mercredi 7 mai 2008
Glace choco/orange
Pendant nos vacances ma fille a mangé une glace choco/orange et comme elle l’a beaucoup aimé j’ai essayé de retrouver cette saveur. Je crois que j’ai reussi. J’ai servi la glace dans des coupelles de gaufrettes que j’ai préparées selon la recette que vous pouvez trouver ici. Pour leur donner cette forme je les ai posé sur un verre et en refroidissant elles ont pris la forme d’une fleur.
Il faut
200 g de lait
200 g de crème liquide
200 g de chocolat au lait(ou noir)
une poignée de dès d’oranges confites
1 goutte d’extrait de zeste d’orange
Faites chauffer le lait et faites y fondre le chocolat. Laisser refroidir.Une fois la préparation froide ajouter la crème, les oranges et l’extrait. Goûter et rajouter un peu de lait froid si vous trouvez que c’est trop sucré. C’est ce que j’ai fait. Mettre la préparation dans la sorbetière.
lundi 5 mai 2008
Petits sablés du Mont St. Michel
J’ai rapporté de mes vacances normandes …un livre de recettes .Plus précisément « La Mère Poulard, secrets de cuisinière ».Voici mon premier test que j’ai fait avec l’aide de mon zhom, que je remercie au passage ;) Ces sablés sont vraiment très bons J
Il faut :
2 œufs
120 g d sucre en poudre
30 g d sucre roux
480 g de farine T55
230 g de beurre doux
30 g de beurre demi sel
Parfum au choix, moi j’ai mis du citron
J’ai mis tous les ingrédients dans mon robot et je l’ai laissé pétrir à ma place JEnsuite placer la pate au frigo 2 heures. Abaisser la pate et découper des formes en forme du Mont St. Michel…euh …non, ca va pas être possible ça, je n’ai pas d’empreintes comme ça. Donc ça sera des phares et des homards ou un truc dans le genre. Badigeonnez avec un jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait et saupoudrer avec un peu de sucre roux. Faites cuire environ 10 mn TH 6.J'ai obtenu environ une cinquantaine de sablés.
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Tortillas aux légumes grillés et au chèvre
Pour un diner rapide et savoureux…je ne mets pas de quantités précises car c’était fait un peu au pif .Je me suis inspirée d’une recette vue dans un livre, mais je ne sais plus lequel…
Il faut :
des tortillas
courgettes
aubergines
poivrons à l’huile
tomates coupées en dès
du chèvre frais
huile d’olive
thym
Couper les courgettes et les aubergines en rondelles fines. Faites les griller au four en les arrosant avec un filet d’huile d’olive .Saler et saupoudrer de thym. Malheureusement mes légumes ont légèrement brulé…oui, bon d’accord, c’était immangeable et pour finir j’ai fait revenir mes légumes à la poêle. Mélanger les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates coupées en dès. J’ai tartiné les tortillas avec le chèvre frais et je les ai fait chauffer dans la poêle dans laquelle j’avais fait cuire les légumes. Mettre une cuillère de légumes sur la tortillas et la plier.
Galettes à la semoule
Recette déjà faite ici. Cette fois ci j’ai récidivé mais sans les pommes. Toujours aussi bonnes .Et avec du caramel liquide…miam J
Il faut :
- 250 g de semoule de blé fine
- 30 g de beurre fondu
- 4 œufs battus
- 125 g de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Faites cuire les galettes à la poêle environ 10 mn dans du beurre. Servir avec du sucre glace ou avec tout ce qui vous fait plaisir.
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dimanche 4 mai 2008
Tarte à la mousse aux fraises
La recette vient de…ben, aucune idée. Elle fait partie de mes recettes imprimées et testées, il y a qqs années déjà. A l’époque j’utilisais des sachets de gélatine en poudre qui étaient prévus pour ½ l de préparation.Cette fois ci j'ai utilisé de la gélatine en feuilles et de l'agar agar car il ne me restait que 2 feuilles de gélatine. Mais je pense que 4 ou 5 feuilles ça serait parfait.J’aime beaucoup cette tarte, je trouve que le mélange fraises et cacao se marient très bien ensemble.
Il faut :
Pour la pâte
150 g de farine
2 c.à soupe de cacao
100 g de beurre mou
3 jaunes d’œufs
60 g de sure en poudre
extrait de vanille
Pour la mouse
500 g de fraises
1 boite de lait concentre sucre
2 feuilles de gélatine
un peu d’agar agar
qqs fraises pour décorer
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble. En couvrir un moule à tarte. Faire cuire environ 25 mn puis laisser refroidir.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer les fraises et ajouter le lait concentré .Faites chauffer la gélatine dans un peu de jus d’orange et l’ajouter à la préparation de fraises. Quand la préparation se fige, la verser sur la pâte. Une fois figée décorer avec des fraises.
vendredi 2 mai 2008
Ballottins au pavot
Petits ballottins pour un goûter de printemps. La recette de la pâte vient du livre « Pains » chez Artemis. Pour le façonnage j’ai fait comme là. J’en ai mangé un pour le goûter….que dire….que j’hésite à en prendre un deuxième J
Mes ballottins ont trop gonflé à la cuisson, du coup ,les trous se sont refermés et on ne voit pas bien le pavot…dommage.
Il faut :
15 g de levure fraiche
100 g de sucre
200 g de lait
1 œuf
50 g de beurre
un peu d’extrait de citron
2 c à s de rhum (j’ai mis de la mirabelle)
500 g de farine
1 boite de farce au pavot
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et mettre le programme pétrissage. Laisser lever une bonne heure. Dégazer et étaler la pate en lui donnant la forme d’un rectangle. Découper des petits carrés en gros 10 cm sur 10 cm. Mettre de la farce au milieu et rabattre les coins. Voir le façonnage ici. Laisser lever et badigeonner avec un jaune d’œuf. Faire cuire une vingtaine d minutes four th 5 ou 6.
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Kikiveutjouer...mon livre chouchou...
Et voici mes chouchous à la demande d'Anne.Oui j'ai mis mes chouchous, car choisir qu'un seul livre de cuisine c'est vraiment crô difficile.
Mes étagères ,comme les vôtres certainement,sont remplies de bouquins,de magazines, de boites qui regorgent de feuilles ,des gros classeurs,j'ai pleins de fichiers word sur mon ordi et une tonne de favoris "à tester".Je n'ai toujours pas réussi à classer tout ça correctement....
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J'ai choisi 3 livres,en fait ,non 2 livres + 1 cahier.C'est mes valeurs sûres.Le premier c'est "La cuisine" traditions et techniques.C'est lui que je consulte quand je veux une recette de base:par exemple la mayo parfaite,le boeuf bourguignon ou encore les moules farcies.Je suis toujours certaine de réussir ...ou presque :)
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Le deuxième c'est "Kuchnia polska",le livre de recettes polonaises.Tout pareil,quand j'ai envie d'une recette polonaise ,c'est lui que j'ouvre et si j'ai un doute j'appelle ma mère :)
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Et le troisième c'est mon vieux cahier,du temps où internet n'existait pas et que je notais mes recettes dedans.Quand je n'ai pas d'inspiration,c'est lui que je choisi.Il y a presque 200 recettes dedans et presque toutes sont testées,donc le choix est plutôt facile...
Et pour finir ,il y a toutes les nouveautés.En ce moment c'est le livre de Gatococo,le livre sur la pâte à choux et...je crois que c'est tout...
