La recette vient de…ben, aucune idée. Elle fait partie de mes recettes imprimées et testées, il y a qqs années déjà.  A l’époque j’utilisais des sachets de gélatine en poudre qui étaient prévus pour ½ l de préparation.Cette fois ci j'ai utilisé de la gélatine en feuilles et de l'agar agar car il ne me restait que 2 feuilles de gélatine. Mais je pense que 4 ou 5 feuilles ça serait parfait.J’aime beaucoup cette tarte, je trouve que le mélange fraises et cacao se marient très bien ensemble.

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Il faut :

Pour la pâte

  • 150 g de farine

  • 2 c.à soupe de cacao

  • 100 g de beurre mou

  • 3 jaunes d’œufs

  • 60 g de sure en poudre

  • extrait de vanille

Pour la mousse

  • 500 g de fraises

  • 1 boite de lait concentre sucre

  • 2 feuilles de gélatine

  • un peu d’agar agar

  • qqs fraises pour décorer

Préparer  la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble. En couvrir un moule à tarte. Faire cuire environ 25 mn puis laisser refroidir.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer les fraises et  ajouter le lait concentré .Faites chauffer la gélatine dans un peu de jus d’orange et l’ajouter à la préparation de fraises. Quand la préparation se fige, la verser sur la pâte. Une fois figée décorer avec des fraises.

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