mercredi 30 avril 2008

Chouquettes et choux chantilly /framboises

Le dernier bouquin de cuisine que je me suis acheté c’est « Leçon : pâte à choux ».J’adore les chouquettes, les choux pleins de chantilly etc. mais je n’ai jamais réussi une pâte correcte. Et avec ce livre c’était fastoche, tout est bien expliqué et en plus il y a les photos qui illustrent vraiment bien la progressionJ.Dimanche dernier je me suis donc lancée et voici le résultat. Il faut : 12,5 cl de lait 12 ,5 cl d’eau 125 g de beurre 4 g de sel 140 g de farine tamisée 4 œufs sucre en grains chantilly ... [Lire la suite]
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lundi 28 avril 2008

Danibrioche aux oranges confites et caramel

Dimanche, après mon retour de vacances j’ai décidé de préparer une brioche. Au moment de la façonner je me suis rendu compte que j’ai oublié de mettre du sucre L.Du coup pour compenser j’ai mis pleins de dès d’oranges confites et du caramel liquide (merci Muriel pour ta recette ;) ) Arrosée de caramel liquide...c’était délicieux …. Il faut : 1 œuf 300 g de lait 70 g de beurre 15 g de levure 100 g de sucre que j’ai oublié de mettre 500 g de farine dès d’oranges confites du caramel liquide Mettre... [Lire la suite]
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dimanche 13 avril 2008

Muffins aux spéculoos

Je continue mes tests de mon nouveau livre "Muffins " chez Solar. J’ai beaucoup aimé ceux là, mais ils étaient un peu trop sucrés. Il faut : 125 g de spéculoos 125 g de beurre 125 g de sucre 3 œufs 10 cl de lait 180 g de farine 1 c à c de levure chimique 100 g d’amandes en poudre 2 c à c de cannelle Pour le nappage : 150 g de sucre glace un peu de cannelle 2 c à s de jus de citron Ecraser les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter la farine, la levure, les amandes en... [Lire la suite]
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jeudi 10 avril 2008

Roulé fraises /chantilly et meringues

Voici notre dessert d’hier soir. J’ai rajouté dans ma chantilly des morceaux de meringues parfumées à l’orange. Il y a qqs jours j’avais préparé des meringues mais j’ai mis trop d’extrait d’orange et elles étaient immangeables. Du coup je les recycle dans des desserts. Pour mesurer le sucre et la farine, j’utilise un verre à moutarde, celui avec les dessins ;) Il faut : Pour le roulé : 1 verre de sucre 1 verre de farine 1 sachet de levure 6 œufs Pour la garniture : 40 cl de crème liquide un peu de sucre... [Lire la suite]
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mercredi 9 avril 2008

Muffins au citron et muffins citron/chocolat

J’ai encore craqué pour un nouveau livre… « Muffins » chez Solar. J’ai testé aujourd’hui la recette des muffins au citron. J’ai rajouté dans la moitié de la préparation un peu de cacao ce qui a donné des muffins citron /chocoalt. Et comme j’ai manqué de farine j’ai fait moitié T 55 et moitié semi complète. Ils n’ont pas la même texture que ceux que je fais habituellement, je les trouve plus aériens. En fait ils me font un peu penser au cake. Il faut : 2 citrons le jus et le zeste 300 g de farine 2 c à c de levure... [Lire la suite]
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mercredi 9 avril 2008

Petits pains briochés au jus d’orange

Je suis abonnée à la newsletter d’Anne de « Papilles&pupilles » et quand j’ai découvert cette recette dans la newsletter n°13, j’étais sure que j’allais la tester. D’abord pour son magnifique façonnage puis pour le parfum d’orange  . Je l'ai testé hier pour le goûter.J’ai mis un peu plus de sucre et j’ai rajouté un peu d’extrait d'orange pour parfumer un peu plus la pâte. Verdict : c’est doux, parfumé, moelleux…délicieux.Le façonnage d'Anne est beaucoup plus joli,ses petits pains ressemblent à des petits livres ouverts ou à... [Lire la suite]
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mardi 8 avril 2008

Risotto aux épinards à la MAP

C'est une recette que j'avais testé à mes débuts d'utilisation de la MAP.C'est vraiment pratique car on a pas besoin de surveiller.Ma fille aime beaucoup le risotto aux épinards et fiston mange les épinards sans trop faire la tête. Il faut : 250 g de riz (j’utilise du rond pour les desserts) 1 l de bouillon de légumes 1 oignon haché 500 g d’épinards surgelés Faites dorer l’oignon dans un peu de beurre. Verser le bouillon dans la MAP, ajouter le riz et l’oignon. Mettre le programme confiture. Chez moi, ça veut... [Lire la suite]
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lundi 7 avril 2008

Pain brioché au maïs

Voilà, c’est fait ! Moi aussi j’ai craqué sur le livre de Gatococo J et j’ai bien fait ! Je vous le conseille .Tout est bien expliqué et surtout illustré et ça donne pleins d'idées. Mon premier test c’est ce pain au maïs qui était délicieux au goûter. Et le soir j’ai garni les tartines avec des tomates et du camembert que j’ai fait griller au four…non, je n’ai pas de photos car c’est meilleur quand c’est chaud. Voici quand même les photos du pain : ***
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dimanche 6 avril 2008

Mousse au chocolat caramel et orange

Une petite mousse très parfumée…. Il faut : 200 g de chocolat au lait avec des éclats de caramels 80 g de chocolat noir 4 oeufs 20 g de sucre 20 cl de crème liquide une poignée de dès d’oranges confites Faites fondre le chocolat au bain marie et laisser refroidir. Séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes dans le chocolat, bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre et continuer à battre encore un peu. Ajouter délicatement les blancs au chocolat. Monter la crème en... [Lire la suite]
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dimanche 6 avril 2008

Ciabattas au levain

Cette recette vient de la Panetière, où elle a été donnée par Nina. Ce pain est vraiment délicieux. J’ai mis un peu plus de levain que dans la recette initiale et j’étais obligée de rajouter de la farine. Il faut : 300 g d’eau 200 g de levain 600 g de farine T 65 2 g de levure fraiche 4 c à s d’huile d’olive 1o g de sel Mettre tous les ingrédients dans la MAP et mettre le programme pâte. Laisser lever. Chez moi ça a pris environ 3 heures. Dégazer, couper le pâton en deux et former des rectangles. J’ai... [Lire la suite]
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