mercredi 9 avril 2008
Muffins au citron et muffins citron/chocolat
J’ai encore craqué pour un nouveau livre… « Muffins » chez Solar. J’ai testé aujourd’hui la recette des muffins au citron. J’ai rajouté dans la moitié de la préparation un peu de cacao ce qui a donné des muffins citron /chocoalt. Et comme j’ai manqué de farine j’ai fait moitié T 55 et moitié semi complète. Ils n’ont pas la même texture que ceux que je fais habituellement, je les trouve plus aériens. En fait ils me font un peu penser au cake.
Il faut :
2 citrons le jus et le zeste
300 g de farine
2 c à c de levure chimique
125 g de beurre mou
200 g de sucre
3 œufs
300 g de yaourt nature
Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter les œufs, le yaourt, le jus de citron et le zeste. Ajouter la farine avec la levure et mélanger rapidement l’ensemble .Remplir avec la moitié de la préparation des moules à muffins. Rajouter un peu de cacao dans le reste du mélange et remplir les moules. Faites cuire environ 25 mn.
Petits pains briochés au jus d’orange
Je suis abonnée à la newsletter d’Anne de « Papilles&pupilles » et quand j’ai découvert cette recette dans la newsletter n°13, j’étais sure que j’allais la tester. D’abord pour son magnifique façonnage puis pour le parfum d’orange . Je l'ai testé hier pour le goûter.J’ai mis un peu plus de sucre et j’ai rajouté un peu d’extrait d'orange pour parfumer un peu plus la pâte. Verdict : c’est doux, parfumé, moelleux…délicieux.Le façonnage d'Anne est beaucoup plus joli,ses petits pains ressemblent à des petits livres ouverts ou à des fleurs...les miens ont besoin encore d'un peu de travail. Anne, merci beaucoup pour cette recette.
Il faut :
120 g de jus d’orange
20 cl de crème liquide
1 œuf
80 g de sucre
15 g de levure fraiche
500 g de farine t 55
une goute d’extrait de zeste d’orange
Pour une fois j’ai utilisé mon robot pour pétrir ma pate. J’ai mis tous les ingrédients dans le bol et j’ai pétrit jusqu’à ce que la pate soit bien homogène et souple. J’ai laissé lever, la pate a doublé de volume.
Ensuite il faut étaler la pate en formant un rectangle.
Découper des petits rectangles.
Les assembler par 3.
Plier en deux et mettre dans un moule à muffins.
Laisser lever puis badigeonner avec un jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre.Cuire une vingtaine de minutes four th 6.
***
