lundi 31 mars 2008
Tarte briochée aux framboises
J’ai craqué pour cette recette sur La panetière .C’est Madjy qui nous l’a faite découvrir. Vous pouvez la voir sur son blog et aussi chez Lakbira ,c’est là que Madjy l’a trouvé. C’est vraiment délicieux et ça ressemble à de la brioche mais ce n’est pas de la brioche.C'est tout simplement divin ...
Il faut :
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
de l’extrait de vanille
100 g de sucre
3 œufs
30 cl de crème fraiche
100 g d’amandes en poudre
des framboises
Mélanger les œufs avec la crème et l’extrait de vanille. Ajouter le sucre, mélanger, puis le reste des ingrédients sauf les framboises. Verser dans un plat beurré et fariné, disposer les framboises et enfourner environ 40 mn. Laisser refroidir et saupoudrer avec du sucre glace.
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samedi 29 mars 2008
Brioche de Dani à l’orange
Je l’ai faite pour le goûter de cet après –midi. Parfumée avec de l’extrait d’orange, avec une très grosse poignée de dès d’orange confite en plus et dégustée avec de la crème de salidou…ce n’était que du bonheur. La recette se trouve ici ou alors directement chez Dani.
Pour le façonnage j’ai essayé de faire comme les petits pains russes…ce n’est pas très concluantJ.
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vendredi 28 mars 2008
Muffins au levain
La recette vient du super blog de Jane. Perso j’ai adoré ces muffins, mais zhom a un peu tiqué, il trouvait la texture pas comme d’habitude…mais il en a mangé quand même 3 !
J’ai eu un petit souci de mesure…Jane utilise les ml, je n’avais rien pour mesurer ça ,alors j’ai fait un peu au pif ;)je me suis retrouvée avec...plus de 20 muffins J de très bons muffins J
Il faut :
360 g de farine
130 g de flocons d’avoine
170 g de sucre
1 c à c de bicarbonate
1 œuf
120 g d’huile
200 g lait fermenté
200 g de levain
des pépites au chocolat au lait
des oranges confites
Mélanger les ingrédients secs ensemble et les liquides ensemble. Puis mélanger les deux, grossierement. Remplir des moules à muffins au ¾ et faites cuire environ 25 mn.
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lundi 24 mars 2008
Macarons à la chantilly
J’ai enfin réessayé de faire les macarons. Cette fois ci j’ai utilisé la recette de Marina du blog Pure Gourmandise sur les bons conseils de Catounette. Et c’était pas mal du tout. Le seul hic, j’ai oublié de tamiser mes amandes et mon sucre glace, je me suis rappelé au moment où je les ai versé dans mes blancs L En tout cas ils étaient croustillants à l’extérieur et fondant à l’intérieur…un délice. Pour suivre pas à pas la recette allez chez Marina, les explications sont parfaites.Les miennes servent plus d'un pense-bête . Voici donc notre dessert d'hier soir.
Il faut
210 g de sucre glace
125 g de poudre d’amandes
3 blancs d’œufs (100 g)
30 g de sucre
colorant bleu et rouge
Pour la garniture :
20 cl de crème liquide
un peu de sucre glace
des framboises
des fraises
Mixez les amandes et le sucre glace, puis tamisez-le. Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez le sucre peu à peu. Ajoutez les colorants. Ensuite ajoutez le mélange d’amande et de sucre en mélangeant avec une corne. Remplir une poche à douille avec le mélange et disposer des petites boules sur une plaque. Taper la plaque pour que la surface des macarons soit égalisée. J’ai laissé croûter plus d’une heure. Faites cuire environ 15 mn dan un four préchauffé th 5. Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly avec un peu de sucre glace. La disposer sur les macarons puis y mettre les fruits. Fermez avec un deuxième macaron.
dimanche 23 mars 2008
Cuisse de dinde à la mijoteuse
C’est une viande que je ne cuisine pratiquement jamais car à chaque fois j’étais déçue. Cette fois ci je l’ai faite à la mijoteuse et c’était vraiment succulent. J’ai mis un reste d’endives, des oignons dorés dans un peu de beurre et des champignons de Paris. J’ai mis donc une cuisse de dinde et j’ai recouvert d’eau dans laquelle j’ai fait fondre un cube de préparation oignons/ail. J’ai laissé mijoter tout ça pendant 5 h dans ma mijoteuse électrique.
Le vrai/faux bavarois de ma copine Lola
Bon d’accord ce n’est pas un bavarois du tout. A vrai dire c’est plutôt une mousse; mais ce n’est pas grave : c’est excellent ! En fait ma copine l’a fait pour un anniversaire et j’ai copité sur elle…c’est tellement bon….
Il faut :
500 g de fraises
20 cl de crème liquide
un peu de sucre
1 c à c d’agar-agar
des biscuits à la cuillère
Mixez les fraises au robot .J’ai laissé des petits morceaux. Faites chauffer la moitié avec l’agar –agar pendant environ 1 mn, ajoutez le reste du coulis puis laisser refroidir. Montez la crème en chantilly avec du sucre glace. Mélangez délicatement avec le coulis. Disposez les biscuits à la cuillère dans le moule à charlotte et remplissez-le avec la préparation. Mettre au frigo pendant qqs heures.
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Comme il me restait un peu de préparation j’ai disposé des biscuits bretons dans des verrines et j’ai complété avec la préparation. Puis direction frigo.
Galettes de chou-fleur au parmesan
Je me suis inspirée d’une recette vue sur le forum polonais Cincin. C’était très bon et même fiston qui est un peu allergique aux légumes a aimé J
Il faut :
1 chou-fleur
3 œufs
de la farine
du parmesan
du basilic
sel, poivre
Faites cuire le chou-fleur. Ecrasez le à la fourchette, ajoutez les œufs, le parmesan, le basilic, sel et poivre. Ajoutez de la farine de telle manière que la préparation ne colle pas trop et qu’on puisse former des galettes .J’ai mis à peu près 6/7 c à soupe. Mais ça dépend de la taille du chou-fleur. Faites dorer les galettes dans du beurre et dégustez les bien chaudes.
samedi 22 mars 2008
Mousse au chocolat au caramel au beurre salé
La recette vient du livre « Craquez pour les petites mousses ! » chez Mango.Je n'avais plus d echocolat au lait j'ai donc mis du noir mais du coup on ne sentait pas assez le caramel au beurre salé.Le chocolat noir a pris le dessus.Mais c'était délicieux quand même :)
Il faut :
140 g de chocolat au lait
4 œufs
50 g de sucre
Et aussi pour le caramel :
5 cl de crème liquide
40 g de beurre demi sel
70 g de sucre
Faites fondre le chocolat au bain –marie. Laissez- le refroidir et ajoutez les jaunes. Préparez le caramel en versant le sucre dans une casserole et faites le caraméliser sans y toucher. Dans une autre casserole faites bouillir la crème puis verser la dans le caramel (faites attention ça éclabousse !).Mélanger rapidement et ajouter le beurre. Faites fondre puis verser dans le chocolat. Versez un peu de cette sauce dans le fond de 4 verrines. Montez les blancs s en neige bien ferme puis ajoutez le sucre et continuez à battre un peu. Ajoutez- les délicatement au chocolat et disposez la mousse dans les verrines. Mettre au frais au moins 3 heures.
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mercredi 19 mars 2008
Donuts
Je les ai d’abord vus sur le blog de Madjy , puis sur La Panetière. Et j’ai bien sur testé ! Ils sont fabuleux. Par contre je les ai fait avec du levain et un petit peu de levure fraiche. Allez faire un tour chez Madjy pour voir comment elle a procédé.
Il faut :
130 g de lait
100 g de levain
4 g de levure fraiche
2 œufs
25 g de beurre
85 g de sucre
500 g de farine
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pate. Puis laisser lever environ 1 heure. Dégazer et étaler la pate sur environ 1 cm d’épaisseur. C’est à ce moment là que je me suis aperçu que j’ai oublié de mettre la pate au frigo. Mais ça a marché quand même. Découper des ronds avec un grand bol puis au milieu avec un petit verre. Faites frire les donuts et les sortir sur du sopalin. Je les ai frit à 190 ° environ 1 mn 30 dans ma friteuse. Déguster saupoudrés avec du sucre ou nappés de Nutella, j ‘ai recouvert les miens avec du fluff (et oui encore), du salidou et nutella. Mon préféré, celui au salidou.
mardi 18 mars 2008
Petits pains russes au pavot et aussi à la cannelle
Quand je les ai vu chez Veni…j’ai craqué ! Je ai trouvé le façonnage très beau. Et en plus ils sont vraiment délicieux. J’en ai fait 8 au pavot et 8 à la cannelle. Pour voir une vidéo du façonnage faites un tour chez Agnieszka.
Il faut :
325 g de lait
50 g de beurre fondu
1 ½ c à c de mayonnaise
50 g de sucre
½ c à c de sel
15 g de levure fraiche
500 g de farine
Pour la garniture :
du beurre fondu
du pavot
du sucre
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte. Laisser lever environ 1 heure. Dégazer et former des petites boules qu’on laisse reposer environ 10 mn. Etaler, badigeonner avec le beurre fondu, saupoudrer avec le sucre et le pavot. Puis on façonne comme sur les photos. Laisser lever,badigeonner avec un jaune d'oeuf et faire cuire une quinzaine de minutes.
On façonne des boules
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On étale
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On badigeonne avec du beurre
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On saupoudre avec du sucre
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Puis avec du pavot
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On roule
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On fait une entaille au milieu
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On passe l'extremité dans le trou
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On fait pareil avec la deuxième
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Celui là il est à la cannelle
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