mardi 11 mars 2008
Caramels au chocolat et à la fleur de sel de Pascale
C’est une recette de Pascale Weeks trouvée dans Biba. Ces caramels sont vraiment excellents ! Je vous les conseille J
Il faut :
200 g de chocolat au lait
25 cl de crème liquide
250 g de sucre
180 g de sirop de glucose
1 c à c de fleur de sel
1 noix de beurre demi sel
Faites fondre le chocolat dans la crème, une fois que le chocolat a fondu ajoutez l e sucre, le sirop d e glucose et le sel. Faites cuire jusqu’à ce que la température atteigne 118 °. Ajouter le beurre hors du feu. J’ai versé le caramel dans des caissettes en papier. Faites attention c’est extrêmement chaud. Laisser refroidir.
***
