vendredi 8 février 2008
Mousse miel citron /orange
Cette recette m’a été donnée par Dani, que je remercie beaucoupJ.Je l'ai un peu adapté ...
Il faut :
500 g de lait
4 g d’agar agar
le zeste d’un citron
1 grosse c à s de miel
1 orange
Faites chauffer le lait avec l’agar agar, le miel et le zeste pendant 2 mn. Faites refroidir au frigo au moins 2 h. Pendant ce temps découper l’orange en petits morceaux et garder le jus. La disposer dans 4 petites verrines.Une fois la gelée prise la mixer au robot, on obtient une crème mousseuse. Verser sur l’orange, servir frais.
Beignets/Faworki
C‘est la recette que ma mère nous faisait quand on était petits.Je les adore! C’est les seuls beignets que je maitrise ;)
Il faut :
300 de farine
8 jaunes d’œufs
2 c à s de beurre
50 g de sucre
20 cl de crème fraiche
Mélanger les ingrédients, réajuster avec de la farine s’il le faut .Etaler la pate sur 1 /2 cm d’épaisseur. Couper des rectangles, inciser au milieu, passer une extrémité dans le trou, cuire dans l’huile chaude et saupoudrer avec du sucre glace avant de servir.
***
Blinis de carottes au cumin
J’ai trouvé cette recette dans le livre « Entrées gourmandes » chez Mondadori Collections. C’était très bon mais j’ai eu la main un peu trop lourde avec le cumin.
Il faut :
500 g de carottes
250 g de lait
1 c à c de levure fraiche
100 g de farine
1 œuf
½ c à c de cumin
Sel, poivre
Eplucher et couper en rondelles les carottes. Faites les cuire dans de l’eau salée environ 15/20 mn. Egoutter et verser dans un robot avec les autres ingrédients. Mixer, verser dans un saladier et laisser lever ½ heure. Faites cuire dans la poêle avec un peu de beurre en faisant des petits tas. J’ai servie avec un peu de mozzarella et des restes de poulet au citron.
