samedi 5 janvier 2008
Pommes râpées et chantilly à la barbe à papa
Un petit dessert sans prétention mais qui a été très apprécié.
Il faut :
des pommes
de la crème liquide
un peu de sucre parfumé à la barbe à papa
Eplucher et râper finement les pommes. Les mettre dans les verrines. Monter la crème en chantilly avec le sucre et verser sur les pommes.
Roulé chantilly/framboises /chocolat blanc limoncello
Voici notre dessert que j’ai préparé pour le Nouvel An. Tout le monde a adoré, et le chocolat au citron lui a apporté une touche exquise. Merci Julia J Pour la déco je me suis inspiré du livre « Desserts de fête » qu’Inoule m’a offert J
Il faut :
Pour le roulé :
1 verre de sucre
1 verre de farine
1 sachet de levure
6 œufs
Pour la garniture :
60 cl de crème liquide
un peu de sucre glace
des framboises
du chocolat blanc au limoncello
Pour la déco :
100 g de chocolat blanc
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Beurrer et fariner une plaque, verser la préparation et faite cuire environ 10 mn/15 mn. Mouiller un torchon, l'étaler sur le plan de travail et saupoudrer de sucre. Démouler le gâteau dessus et l'enrouler dans le torchon jusqu'à ce que le roulé soit froid.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Etaler les 2/3 sur le roulé, ajouter des framboises puis râper finement dessus le chocolat. Casser des petits bouts de chocolat et les rajouter sur la chantilly. Rouler le gâteau et étaler dessus le reste de la chantilly.
La déco :
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Le verser dans un sac congélo, faire un p’tit trou et dessiner sur une feuille de papier sulfu.Laisser refroidir et décorer le roulé.
***
Makowiec/brioche au pavot
Pour la pate j’utilise la recette de la brioche de Dani en utilisant 500 g de farine. Et pour la farce j’ai utilisé la recette que Margot m’a donnée et qui a été donné par Dziunia sur Cincin. Comme je n’avais pas assez de graines de pavot j’ai utilisé la farce en boite que j’ai améliorée en suivant la recette.
Il faut :
Pour la pate à brioche :
300 g de lait
15 g de levure fraiche
100 g de sucre
70 g de beurre
1 œuf
500 g de farine
Pour la farce au pavot :
500 g de graines de pavot
1 l de lait
100 g de beurre
150 g de sucre
3 œufs
¾ de verre de miel
une gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
100 g d’amandes en poudre
100 g de noisette en poudre
100 g de raisins secs
Zeste d’orange
Zeste de citron
Orange confite
1 mini verre de rhum
Si besoin un peu de crème fraiche
A faire la veille
Faites cuire environ 30 mn le pavot dans le lait. Il faut tourner souvent. Une fois cuit on laisse jusqu’au lendemain.
Le jour même
On l’égoutte et on « râpe » avec une râpe spéciale pour le pavot. Moi je le mixe avec mon couteau à hacher.Dans une grande casserole faites fondre le beurre et rajouter les amandes et les noisettes .Faites dorer legerement. Ajouter le miel puis la vanille puis le rhum. Verser dans le pavot. Bien mélanger et ajouter les zestes et l’écorce.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’ à ce qu’ils blanchissent. Monter les blancs en neige avec le reste du sucre ; Ajouter les jaunes au pavot, puis les blancs. Si la farce est trop sèche rajouter un peu de crème.
Pour ma part j’ai utilisé donc une boite de 500 g d pavot tout prêt dans lequel j’ai ajouté les amandes dorés dans le miel, la vanille, les zestes, des raisins secs, le rhum et j’ai mis aussi des abricots secs coupés en dés. J’ai rajouté aussi les jaunes battus mais pas les blancs car je les ai gardé pour faire des meringues.
Faire la brioche. Mettre les ingrédients dans la MAP et mettre le programme pate. Laisser lever 1 heure puis étaler le pâton, en forme d’un rectangle. Etaler la farce dessus et rouler le pâton. Le laisser comme ça ou former une couronne. Laisser lever puis badigeonner avec un jaune d’œuf et faites cuire environ 30 mn four th 4.Laisser refroidir et le badigeonner avec du sucre glace mélangé avec un peu d’eau ou de lait.
