Chez Zapbook

mercredi 28 novembre 2007

Muffins citron et chocolat blanc

Encore des muffins...

Il faut:

• 280 g de farine,

• 1 sachet de levure chimique

• 135 g de sucre en poudre,

• 1 pincée de sel,

• 2 œufs,

• 2 c à soupe d'huile,

• 60 g de jus de citron

• 60 g de lait

• une poignée de chunks au chocolat blanc

Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Ajoutez le sucre et le sel.
Dans un autre récipient, battez les œufs avec un fouet. Versez l’huile, le lait et le jus de citron.
Réunissez les deux préparations et mélangez doucement .Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les chunks et mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte. Verser la préparation dans des moules à muffins et faire cuire environ 20 mn.

Meringues à la barbe à papa

J’ai récidivé pour être sure que j’arrive ;) Bon, elles bavent toujours, cuisent à une vitesse anormale mais alors qu’est ce qu’elles étaient bonnes .Et la maison sentait la barbe à papa.

Il faut :

• 100 g de blancs d’œufs

• 30 g de sucre parfumé à la barbe à papa

• 70 g de sucre en poudre

• 100 g de sucre glace

• du colorant rouge

Mélanger le sucre en poudre avec celui à la barbe à papa. Monter les blancs en neige, quand ils sont assez fermes verser un peu de sucre et continuer à battre. Continuer à verser le sucre peu à peu en continuant à battre. Faire la même chose avec le sucre glace. Ajouter un peu de colorant. Avec une poche à douille ou une cuillère faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie .Cuire dans un four entrouvert th 3.Je ne mets pas le temps car visiblement mon four cuit beaucoup trop vite.

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mardi 27 novembre 2007

Chantilly meringuée aux framboises

Avec mes meringues j’ai fait un petit dessert rapide, mais alors: à tomber ! Les proportions sont un peu au pif.

Il faut :

• 20 cl de crème liquide

• Un peu de sucre glace

• Un peu de framboises

• Des meringues

Monter la crème en chantilly en ajoutant un peu  de sucre glace. Casser des meringues dans la chantilly et ajouter les framboises. Mélanger délicatement mais pas complètement. C’est prêt !

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lundi 26 novembre 2007

Meringues

Je suis trop, trop contente .J’ai enfin réussi à faire des meringues.Je me suis servie de la recette de Sandra. Elle est parfaite ! Mais j’ai une question pour les pros de la meringue, pourquoi mes meringues bavent ? Je parle des bulles qui sortent au milieu de la meringue.

Il faut :

• 180 g de blancs d’œufs

• 180 g de sucre

• 180 g de sucre glace

• un peu d’extrait de vanille

Monter les blancs en neige, quand ils sont assez fermes verser un peu de sucre et continuer à battre. Continuer à verser le sucre peu à peu en continuant à battre. Faire la même chose avec le sucre glace.Ajouter la vanille. Avec une poche à douille ou une cuillère faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie .Cuire dans un four entrouvert th 3.Je ne mets pas le temps car ça dépend du four, de la taille des meringues. Mais les miennes ont cuit environ 1 heure.

dimanche 25 novembre 2007

Flans d’épinards à la feta

Rapide et bon, par contre fait un peu au pif.Je les ai fait cuire dans des moules à mini cakes.C'etait un peu compliqué  à démouler .

Il faut :

• 1 kg d’épinards surgelés

• 2 œufs

• un peu de béchamel

• de la feta

• 1 cuillère de maïzena

Faire cuire les épinards et préparer une bechamel. Ajouter les œufs à la béchamel et la mélanger ensuite aux epinards. Ajouter la maïzena Remplir des petits moules avec cette préparation et parsemer avec de la feta. Faire cuire environ 20 mn au four.

vendredi 23 novembre 2007

Tartelettes aux cacahuètes

Quand j’ai vu cette tarte et ces tartelettes chez Nougatine, je savais que j’allais la /les tester. Pour moi, car le caramel me plaisait beaucoup et pour zhom et fifille à cause des cacahuètes et du gout snickers.J’ai un peu adapté les ingrédients à ce que je trouve ici et ça a été plutôt bien réussie et surtout délicieux. Pour les cacahuètes : j’ai acheté des cacahuètes salées et j’ai rincé une partie pour enlever le sel. Pour mon mélange de caramel j’ai utilisé des bonbons polonais Krowki et de la confiture de lait, mais on peut prendre d’autres bonbons ou faire qu’avec de la confiture.

Il faut :

Pour la pate :

• 180 g de farine

• 100 g de beurre

• 2 c à s de sucre

• 1 jaune d’œuf

• 1 cà s de crème fraiche

Pour la garniture :

• 250 g de cacahuètes (100 g de salés et 150 g de non salé)

• 1 boite de lait concentré sucré

• 200 g de bonbons au caramel mou (krowki)

Préparer la confiture de lait en chauffer la boite de lait  pendant 2 heures dans une grande marmite remplie d’eau. Vérifier toutes les demi-heures le niveau d’eau. A la fin de la cuisson laisser refroidir avant d’ouvrir la boite.

Préparer la pate à tarte en mélangeant tous les ingrédients et étaler la pate dans des mini moules ou dans un grand. Faites cuire.

Faire fondre les bonbons et ajouter les à la moitié de la confiture de lait. Mélanger et ajouter les cacahuètes. Remplir les tartelettes avec cette préparation.

Gaufrettes à l’orange curd

J’avais déjà fait des gaufrettes par ici. Cette fois j’ai testé avec l’orange curd d’après la recette de lemon curd donnée par Elodie .C’était bon mais sans plus, l’orange curd est trop fade par rapport aux gaufrettes.

Il faut :

• 1 paquet de gaufrettes

• 1 pot d’orange curd

Tartiner généreusement les gaufrettes avec du orange curd et mettre au frigo. Découper des petits rectangles.

Orange curd

Cette fois ci j’ai testé la recette d’Elodie. Au départ ça devait être du lemon curd et puis en cours de route c’est devenu du orange curd.Très bon, même si le goût est moins prononcé qu’avec les citrons…forcément.

Il faut :

• 150 g de jus d’orange pressé

• 120 g de sucre

• 1 c à s de maïzena

• 3 œufs

Faites chauffer le sucre avec le jus et la maizena. Battre les œufs et les ajouter à la préparation. Faites chauffer jusqu’à l’épaississement de la préparation.

jeudi 22 novembre 2007

Crèmes brûlées aux pommes

Une envie de crème brûlée… avec un truc en plus….des pommes ;)

Il faut :

• 4 jaunes

• 40 g de sucre

• 20 cl de crème liquide

• 2 pommes coupées en petits morceaux

Battre les jaunes avec le sucre. Faites chauffer la crème et ajouter la au jaunes. Mettre les pommes dans des ramequins et verser dessus la crème .Faites cuire environ 30 mn. Laisser refroidir et saupoudrer avec du sucre et brûler avec  le chalumeau.

mercredi 21 novembre 2007

Petits cakes aux pépites de caramel et cœur de werther

Et voici le retour des petits cakes qui viennent du livre "Gâteaux, biscuits et carrés gourmands » chez Marabout .J’ai utilisé les pépites que Lolotte  m’avait envoyé ;) J'en ai fait aussi avec des bonbons werther...

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Il faut :

• 125 g  de beurre mou

• ½ c d’extrait de vanille

• 165 g de sucre en poudre

• 3 œufs

• 300 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 60 ml de lait

• des pépites au caramel

• des bonbons werther

Mélangez tous les ingrédients sauf les pépites et les bonbons dans un saladier. Fouettez environ 3 mn avec le batteur. Partagez la préparation en deux.Dans la première ajoutez des pépites.  Versez la pâte dans les moules et enfoncez un bonbon au cœur de la pâte restée nature. Faites cuire 20 mn four th 6.

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