lundi 17 septembre 2007
L’angelica
C’est une recette italienne donnée par Rossella sur le forum de La Panetière. Par contre j'étais obligée de rajouter un peu de lait car mon pâton était très sec. Et je n'ai pas fait de glaçage....mais c'est une brioche délicieuse et on l'a beaucoup apprécié à la maison.
Pour le levain
135 g de farine
8 g de levure fraîche
75 g d’eau
Pour la pâte
400 g de farine
85 g de sucre (moitié blanc moitié roux)
3 jaunes
120 g de beurre
1 cà c de sel
pour la farce
des raisins secs
du beurre fondu
du sucre
pour le glaçage
6 cà s de sucre glace
1 blanc d’œuf
Préparer le levain et laisser le buller un peu au chaud. Ensuite mettre tous les ingrédients dans la MAP et mettre le programme pétrissage. Laisser lever 1 heure. Etaler le pâton en rectangle de 2/3 cm d’épaisseur. Etaler dessus le beurre fondu, le sucre et les raisins. Rouler la pâte en forme d’un boudin, le couper en deux dans le sens de la longueur et tresser les deux boudins. Beurrer la couronne et la laisser lever.Faites cuire environ 30 mn four th 4/5.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le blanc d’œuf .En fin de cuisson de la brioche badigeonnez avec le glaçage et remettez au four qqs secondes.
Commentaires
miam un petit déj comme je les aime!
Je ne connaissais pas mais j'aime bien les pains et les brioches aux raisins!
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