samedi 7 juillet 2007
Macarons à la barbe à papa
Lors de la rencontre du 30 juin j’étais très contente d’avoir pu rencontrer C.Felder. J’ai d’ailleurs profité pour acheter et me faire dédicacer son livre »Les macarons de Christophe» Du coup je n’avais plus d’excuses pour me lancer. Bon, ce n’est pas encore ça mais je suis contente de moi.
J’ai suivi pas à pas sa recette sauf pour le « dessinage » (si, si ça se dit !) des cercles …et j’aurais dû ! Ils auraient au moins tous la même taille. J’ai raté aussi ma deuxième fournée…manque de cuisson.
Sinon, je trouve que le goût barbe à papa n’était pas assez présent, je me suis rappelé trop tard que samedi j’avais acheté du sucre barbe à papa…pfff.
Pour les macarons
Il faut :
225 g de sucre glace
125 g de poudre d’amandes
100 g de blancs d’œufs
25 g de sucre
du colorant rouge
un soupçon de cacao
Mixer les amandes avec le sucre glace pendant environ 30 secondes. Tamisez (j’ai pas fait et j’avais qqs grumeaux) .Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre au moment où ils commencent à être bien mousseux. Battre pendant 10 mn. Ajouter le colorant et le cacao .Verser le premier mélange sur les blancs et mélanger avec une spatule.
Mettre du papier sulfu sur 2 plaques. Remplir une poche à douille avec le mélange et disposer des petites boules sur les plaques. Taper la plaque pour que la surface des macarons soit égalisée.
Faites cuire environ 10 mn dan un four préchauffé th 5. Laisser refroidir avant de garnir.
Crème à la barbe à papa
Il faut :
200 g de beurre mou
du sirop goût barbe à papa (au pif)
un peu de colorant rouge
Mélanger le beurre avec le sirop et le colorant. Garnir les macarons et les mettre au frais…euh…j’ai goûté avant, je n’ai pas résisté ;)
