Chez Zapbook

mardi 17 avril 2007

Flan de courgettes et chantilly au chèvre

La folie d’agar-agar continue ! Voilà la p’tite recette qui me trottait dans la tête depuis que Melle.Charlotte a lancé la chaîne. Merci à mon zhom qui m’a aidé à la préparer. C’était très bon. Bon au départ j’avais prévu d’attendre que le flan refroidisse pour le démouler, mais comme on avait très faim on l’a mangé chaud.

Il faut :

• 1 kg de courgettes

• 20 cl de crème liquide

• 1 c à s de crème liquide

• 200 g de chèvre frais

• 1 cà c d’agar-agar

Faites cuire les courgettes à la vapeur. Ecrasez les à la fourchette et mettez les dans une sauteuse. Laissez évaporer l’eau, assaisonnez et ajoutez l’agar-agar .Versez dans les verrines et laissez refroidir (ou pas).

Mélanger le chèvre avec la cuillère de crème. Monter la crème liquide en chantilly et incorporez délicatement le chèvre à la chantilly. Décorer les verrines avec la chantilly. Dégustez avec du bon pain.

dimanche 15 avril 2007

Chantilly aux fraises

J’ai acheté une barquette de fraises qui n’étaient vraiment pas fameuses. Un peu trop durs et acides. Je les ai donc transformé et j’ai bien fait. C’est frais et aérien…  La déco est de fiston…

Il faut :

• 20 cl de crème liquide

• 300 g de fraises

• un peu de sucre

Mixez grossièrement les fraises. Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre. Incorporez délicatement les fraises à la chantilly. Mettre au frais.

Lapin à la tournaisienne

En me baladant chez Elvira je suis tombée sur cette recette et j’ai craqué.Ca tombait bien, j’avais un lapin acheté pour zhom(j’ai horreur de ça) dans le congélo qui attendait des jours meilleurs. Je me suis enfin lancé il y a qqs jours…et….j’en ai goûté…. et…j’ai adoré. Ben oui, y a que les idiots qui ne changent pas d’avis.

J’ai suivi sa recette à la lettre, qui se trouve ici. Voilà :plus qu'à....

samedi 14 avril 2007

Panna cotta aux Ferrero Rocher-L'agar-agar en folie !

Et une recette de plus pour Melle . Charlotte!

Aujourd’hui dans ma cuisine j’avais un petit marmiton qui m’a beaucoup aidé et surtout qui a eu l’idée de cette panna cotta. La petite crème qui la décore c'est la chantilly à la confiture de lait.Merci fiston !

Il faut :

• 6 Ferrero Rocher

• 20 cl de crème liquide

• 10 cl de lait

• 1 sucre vanillé

• 1 petite cuillère à café d’agar-agar

Ecraser les rochers sans abîmer les noisettes qui sont au milieu. Les mettre dans une casserole avec la crème, le lait et le sucre vanillé et faites fondre. Ajouter l’agar-agar et laisser frémir 30 s. On a versé la préparation dans des moules en silicones en forme de cœur en mettant une noisette par moule. Laisser prendre, démouler et décorer. C’était très bon.

Fraises à la chantilly à la confiture de lait

J’ai eu cette recette dans une newsletter de la part de Eagle Brand. Je l’ai trouvé bien sympathique et facile à faire…mais je l’ai raté…au lieu de rester mousseux c’est devenu liquide. Et en plus mon lait n’avait pas caramélisé assez. Du coup je l’ai servi avec des fraises .C’était quand même très bon mais un peu trop sucré.

Il faut :

• 1 boite de lait concentré sucré

• 20 cl de crème

• des fraises

Mettre la boite de lait concentré dans une casserole d’eau et laisser cuire environ 2 h. Laisser refroidir et ouvrir. Monter la crème en chantilly et incorporez la confiture d lait. Servir avec des fraises.

jeudi 12 avril 2007

Crème à la ricorée

J’ai reçu il y a qqs jours un livret de recette Nestlé et celle-ci  m’inspirait bien. La seule modif que j’ai faite c’est que j’ai mis un peu plus de crème. Comme ma préparation a beaucoup moussé ça a fait une petite croûte dessus. Perso, j’ai beaucoup aimé le goût et la texture.Fiston a dit….beurk...

Il faut :

• 3 jaunes d’œufs

• 5 g de ricorée

• 25 g de sucre

• 20 cl de crème liquide

• 5 cl de lait

Faites bouillir le lait la crème et la ricorée. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre puis verser la crème dessus. Versez la préparation dans 4 ramequins et faites cuire 1 h au bain –marie au four. Les mies ont cuit 35 mn.Laisser tiédir et mettre au frais.

mercredi 11 avril 2007

Gelée mangue/choco blanc -L'agar-agar en folie !

Ca y est ! Enfin ! J’ai acheté mon agar-agar et je me suis lancée ! .C’est ma première recette pour participer à l’agar – agar en folie. Pour comprendre aller faire un tour chez Melle Charlotte.

En fait cette recette là, c’est pour tester l’utilisation de cet ingrédient magique. Je me suis donc inspirée des recettes que j’ai vu passées sur les blogs avant de tenter une qui m e trotte dans la tête depuis que Melle.Charlotte a lancé la chaîne. Bon, bref en tout cas le résultat est très sympa. La gelée de chocolat avait bien une consistance de gelée, les mangues un peu moins. Je pense que c’est la dose d’agar-agar qui n’était pas suffisante, mais comme ma balance est HS j’ai fait comme j’ai pu…

Il faut :

• 1 petite boite de mangue en sirop

• 50 g de chocolat blanc

• 10 cl de lait

• 3 g d’agar agar

Mixer les mangues avec un peu de jus .A jouter 2 g d’agar agar et porter à ébullition 30 s. Verser dans 4 verrines et laisser prendre au frigo.

Faites fondre le chocolat avec le lait et ajouter  le 1 g d’agar agar restant. Porter à ébullition et verser sur la gelée de mangue. Mettre au frais.

Bricks aux champignons

Et encore un essai de bricks. J’ai beaucoup aimé celui là.

Il faut:

• 500 g de champignons

• 1 oignon

• sel, poivre, ail

• du beurre

• des bricks

Faites revenir les oignons et les champignons dans un peu de beurre. Assaisonner et mixer dans le robot.

Beurrer une feuille de brick et farcir avec les champignons. Pliez comme les nems et faites cuire environ 10 mn au four. Servir avec une salade.

mardi 10 avril 2007

Pommes cannelles

Ca fait un petit moment que cette recette dort dans mes archives....Recette donnée par Izou sur la Panetière mais vous pouvez la voir sur son blog. J’ai beaucoup aimé cette recette. Le façonnage est très joli et les pommes cannelles sont très bonnes. 

Pour le façonnage allez voir directement sur le blog d’Izou c’est très bien expliqué. 

Il faut :

• 550 g de farine

• 15 g d levure fraîche

• 2 c à s de sucre

• 1 c à c de sel

• 1 oeuf

• 20 cl de lait

• 100 g de beurre fondu

J’ai mis tous les ingrédients dans la MAP et mis le programme pâte. J’ai laissé reposer la pâte environ 1 heure. Dégazer et façonner.
On sépare la pâte en 12 morceaux puis on forme des longs boudins qu’on enroule sur lui-même en forme de pyramide. Puis on découpe les pyramides à l'aide d'une paire de ciseaux. Badigeonner avec un jaune d’œuf et faire cuire au four th 4.

Mousse choco/caramel

Petite mousse pour un dessert rapide…ou presque…

Il faut :

• 200 g de chocolat au lait

• 4 carambars

• 30 cl de crème liquide

Faites fondre les carambars dans 10 cl de crème liquide. Ajouter le chocolat et laisser le fondre. Bien mélanger. Monter le reste de crème en chantilly bien ferme. Ajouter délicatement le chocolat fondu et laisser au frais.

J’ai fait 8 petites verrines avec ces proportions. On a bu les 4 premières avant qu’elle soient prises et les 4 autres on  attendu qu’elles se figent.

Très bon….