dimanche 29 avril 2007
Coeur de fraises-L'agar-agar en folie!
Vous vous rappelez mon gâteau de la semaine dernière ? Joli mais avec une texture bof car trop d’agar agar ! Et bien j’ai recommencé aujourd’hui et j’en ai fait un autre.
Et cette fois ci j’ai réussi ! Yesss ! J’ai dompté l’agar-agar ! Merci Melle.Charlotte et les autres qui m’ont encouragé. Donc voici ma 4 ème participation pour l’agar-agar en folie !
Et en plus il est très bon !
Il faut :
Pour la 1 ère couche
300 g de fromage blanc
2 yaourts nature
20 cl de crème
140 g de sucre
5 g d’agar-agar
le jus d’un citron
10 fraises coupées en deux
Mélanger le fromage, les yaourts, le sucre et le jus de citron. Versez dans une casserole, ajouter l’agar agar et faites chauffer. Laisser tiédir. Monter la crème en chantilly.Quand la préparation a tiédi la mélanger délicatement avec la chantilly.
Mettre le cercle sur le plat de service. Verser une fine couche de préparation à l’intérieur du cercle et le mettre au frigo 5 mn. Disposer dessus les fraises coupées en deux et verser dessus le reste de préparation. Mettre au frais.
Pour la 2 ème couche
½ l de jus de fraises
8 fraises coupées en rondelles
4 g d’agar-agar
Faites chauffer le jus de fraises avec l’agar-agar, laisser tiédir. Verser un peu de jus sur le gâteau disposer les fraises coupées en rondelles et verser dessus le reste de jus. Mettre au frais.
Pour la déco
20 cl de crème liquide
2 c de sucre glace
2 gouttes de colorant rouge
Une fois que le gâteau a bien refroidi enlever délicatement le cercle. Monter la crème en chantilly avec le sucre et le colorant. Décorer le gâteau.
Et voici l'interieur:
samedi 28 avril 2007
Délice au citron
J’ai trouvé la recette sur la boite de lait Nestlé et je l’ai un peu simplifié. En tout cas c’était délicieux, et très rapide à faire. Il ne reste plus qu’une part …La prochaine fois j’ajouterais peut- être des fruits en plus. Il faudra que j’essaye aussi avec du jus d’orange.
Il faut :
24 biscuits à la cuillère
1 boite de lait concentré sucré
le jus de 4 petits citrons
un peu de Pulco citron
Mélanger le lait concentré sucré et le jus de citrons. On peut aussi rajouter le zeste des citrons. Mélanger un peu de Pulco avec un peu d’eau. Imbiber les biscuits dans le mélange Pulco/eau et disposer une couche dans un moule à cake. Verser un peu de préparation dessus, faire une autre couche de biscuits etc. Finir par la préparation. Mettre au frais au moins 2 heures.
vendredi 27 avril 2007
Glace à la fraise
Il fait chaud ! Une glace s’impose !
Il faut :
400 g de fraises
20 cl de crème
un peu de sucre glace
Mixer les fraises avec la crème et le sucre et mettre dans la sorbetière . Un peu d'attente et voilà …c’est prêt !
jeudi 26 avril 2007
Mousse aux spéculoos
J’ai vu cette mousse ici et là mais je ne sais pas exactement où…du coup comme je ne me souvenais pas comment elle était préparée j’ai bidouillé à ma façon et le résultat était très sympa. Fiston qui est fana de spéculoos a adoré.
Il faut :
150 g de spéculoos
20 cl de crème liquide
Mixer les biscuits au robot. Monter la crème en chantilly et mélanger délicatement les deux. Mettre au frais et c’est tout !
Flan de courgettes /chantilly au chèvre –épisode2 –L’agar-agar en folie !
Après avoir dévoré trop vite mes flans précédents, cette fois ci j’ai décidé d’être patiente. Et j’ai bien fait ! C’était très bon, très frais…bref recette à garder. Pour la recette : aller voir là. Le seul changement c’est que j’ai mixé les courgettes pour avoir une texture plus lisse. Ah si, j’ai mis pas mal d’ail…
Et pour en savoir plus sur l’agar-agar en folie allez rendre visite à Melle.Charlotte.
Et la texture:
lundi 23 avril 2007
Gâteau au fromage blanc printanier
Encore une recette trouvée dans un vieux mag, cette fois ci c’est dans « Diana » Gâteaux d’été. Facile à faire mais j’ai eu un petit soucis de calcul …Il est fait au départ avec de la gélatine. Comme je n’en avais plus j’ai voulu la remplacer par l’agar-agar. Mais comme ma balance est HS et que je me sers d’un petit machin gradué à 10 g je me suis mal débrouillée et j’en ai mis trop d’agar –agar...mais vraiment trop. Résultat ça a gélifié super vite et super fort. J’ai trouvé la texture vraiment dégueu…les ados ont dit mais si il est quand même bon et zhom a dit qu’il aimait et qu’il mangerait tout. Mais lui c’est pas une référence : tout ce qui porte le nom de gâteau est englouti par lui ...bon ou pas…Bref, si vous voulez le faire je vous conseille d’utiliser la gélatine ou être fort en calculs. En tout cas je vais le refaire car je n’aime pas rester sur un échec comme ça.
Pour la génoise
Il faut :
2 œufs
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
40 g de farine
30 g de fécule
1 sachet de levure
1 c à s de poudre d’amandes
Pour la garniture
Il faut :
Une boite de pêches au sirop
200 g de fraises
500 g de fromage blanc
400 g de yaourt
100 g de sucre
jus d’un citron
10 cl de crème liquide
10 feuilles de gélatine (j’ai mis de l’agar –agar...je vous laisse faire les calculs ;) )
Pour décorer
Il faut :
10 cl de crème liquide
1 s sucre vanillé
1 pêche
qqs fraises
des tuiles aux amandes.
Préparation de la génoise :
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec la moitié du sucre. Battre les blancs avec le reste du sucre et le sucre vanillé. Mélanger les deux préparations. Ajouter la farine, la levure, la fécule et les amandes. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné et cuire environ 20 mn. Laisser refroidir et démouler. Poser la génoise sur un grand plat.
Préparation de la garniture :
Je vous donne la marche à suivre avec la gélatine, mais aussi ma façon de procéder avec l’agar-agar.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Mélanger le fromage blanc, le yaourt, le sucre et le jus de citron .Essorer la gélatine et faites la dissoudre dans un peu d’eau. Incorporer la à la préparation au fromage. Et mettre au frigo. Monter la crème en chantilly et l’incorporer la à la préparation dès qu’elle commence à se figer.
Moi j’ai fait chauffer toute ma préparation et j’ai ajouté l’agar –agar et j’ai laissé frémir un peu.
Poser un cercle en forme de cœur sur le gâteau et faire la découpe. Remettre le cercle. Imbiber la génoise avec un peu de jus d’orange ou ce que vous voulez. La garnir avec les pêches et les fraises. Garnir la génoise avec la préparation au fromage blanc et laisser figer 3h si c’est fait avec la gélatine beaucoup moins longtemps si c’est avec l’agar- agar. Enlever le cercle.
La décoration :
Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé. Décorer le gâteau avec la pêche et les fraises et la chantilly. Coller les tuiles avec un peu de chantilly.
Le gâteau avant la déco
L'intérieur du gâteau
Gâteau de semoule à l’orange
Recette piochée dans un vieux Guide Cuisine….et oui ça sert de faire un peu de « ménage » dans les vieux magazines. En tout cas c’était délicieux et j’en referais. J’ai fait qqs changements à ma façon je vous donne donc ma recette. J’ai rajouté aussi une petite sauce de mon cru pour accompagner le gâteau. Bon la photo est super moche mais le gâteau est...miam.
Pour le gâteau
Il faut :
2 oranges
120 g de semoule fine de blé
500 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
90 g de sucre
2 œufs
du beurre pour le moule
Beurrer le moule, moi je l’ai fait dans 2 petits moules carrés.
Râper le zeste des oranges puis presser le jus. Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé et le zeste. Jettez la semoule et laisser cuire qqs minutes. Dans un saladier mélanger le jus, les œufs et le sucre. Ajouter la semoule. Verser dans les moules et faites cuire environ 20/25 mn. Laisser tiédir et démouler. Servir chaud ou froid nappé de sauce.
La prochaine fois je ne ferais pas cuire la semoule dans le lait car j’ai eu pleins de grumeaux et j’étais obligée de mixer toute la préparation. Je mélangerais tous les ingrédients et la semoule cuira au four.
Pour la sauce
Il faut :
Le jus de 2 oranges
Un peu de miel
Versez le jus et le miel dans une casserole et faites chauffer. Versez sur le gâteau.
dimanche 22 avril 2007
Panna cotta barbapapa
En passant chez Guidebleu je suis tombée sur ses panna cotta et ses photos sublimes…je n’ai pas résisté et j’en ai fait. J’ai fait des bidouilles à ma sauce et je remercie Guidebleu pour son idée car c’était très bon. Et le parfum de barbapapa qui embaumait la maison...hummmmm.
Il faut :
40 cl de crème liquide
10 carambars goût barbapapa
2 feuilles de gélatine
un peu de sucre
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer la moitié de la crème avec les cramabars et laisser les fondre. Ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir. Monter le reste de crème en chantilly avec le sucre et incorporez la aux carambars. Versez dans des verrines et laisser prendre.
mercredi 18 avril 2007
Les barres en carambar
En faisant le tri dans mes vieux magazines de cuisine je suis tombée sur cette recette. Comme il y avait des carambars il fallait que je teste ! La recette vient donc d’un vieux Guide Cuisine. Rapide à faire et très bon. Ca ressemble un peu à du crumble.
Il faut :
150g de farine
70g de sucre roux (j’ai mis du blanc)
50g de flocons d’avoine
50g de beurre + 10g pour le moule
160 g de lait concentré non sucré
25g de cerneaux de noix cassés en petits morceaux (j’ai pas mis)
10 carambars au caramel
1 œuf
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Verser dans un saladier la farine et les flocons d’avoine, ajouter le beurre mou, l’œuf et les noix. Mélanger et former une boule.
Presser les ¾ de la pâte dans un moule beurré .Faire cuire 10 min
Pendant ce temps, verser le lait concentré dans une petite casserole. Ajouter les carambars et faites les fondre sur feu doux en remuant 5 min avec un fouet.
Sortir le gâteau du four. Verser dessus le lait concentré aux carambars et recouvrir avec le reste de la pâte. Je ne me voyais pas presser la pâte sur le caramel bouillant j’ai donc râpé la pâte dessus. Remettre le plat au four et cuire encore 15 min.
Retirer le moule du four, laisser refroidir et démouler le gâteau sur une planche. Découper le en barres.
mardi 17 avril 2007
Les faluches
Voici une recette trouvée sur La Panetière et donné par Avital. Tip top pour les pique niques.
Il faut :
600 g de farine(2/3 T et 1/3 T65)
12 g de sel
25 g de levure fraîche(j'ai mis un peu moins)
2 c à s d'huile d'olive
360 g d'eau (ou moitié eau /moitié lait)
J’ai tout mis dans la MAP et j’ai mis le programme pâte J’ai laissé lever environ 1 h.
J’ai divisé la pâte en 8 morceaux et j’ai fait des boules avec. Je les ai posé sur une plaque et aplati avec la paume de la main. Il faut ensuite les aplatir avec un rouleau sur une épaisseur de 0.5 cm….j’ai oublié.
Laisser lever,badigeonner avec l’huile saupoudrer avec de la farine et cuire environ 15 mn car elles doivent rester blanches.
