Encore une recette trouvée dans un vieux mag, cette fois ci c’est dans « Diana » Gâteaux d’été.  Facile à faire mais j’ai eu un petit soucis de calcul …Il est fait au départ avec de la gélatine. Comme je n’en avais plus j’ai voulu la remplacer par l’agar-agar. Mais comme ma balance est HS et que je me sers d’un petit machin gradué à 10 g je me suis mal débrouillée et j’en ai mis trop d’agar –agar...mais vraiment trop. Résultat ça a gélifié super vite et super fort. J’ai trouvé la texture vraiment dégueu…les ados ont dit mais si il est quand même bon et zhom a dit qu’il aimait et qu’il mangerait tout. Mais lui c’est pas une référence : tout ce qui porte le nom de gâteau est englouti par lui ...bon ou pas…Bref, si vous voulez le faire je vous conseille d’utiliser la gélatine ou être fort en calculs. En tout cas je vais le refaire car je n’aime pas rester sur un échec comme ça.

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Pour la génoise

Il faut :

  • 2 œufs

  • 40 g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 40 g de farine

  • 30 g de fécule

  • 1 sachet de levure

  • 1 c à s de poudre d’amandes

Pour la garniture

Il faut :

  • Une boite de pêches au sirop

  • 200 g de fraises

  • 500 g de fromage blanc

  • 400 g de yaourt

  • 100 g de sucre

  • jus d’un citron

  • 10 cl de crème liquide

  • 10 feuilles de gélatine (j’ai mis de l’agar –agar...je vous laisse faire les calculs ;) )

Pour décorer

Il faut :

  • 10 cl de crème liquide

  • 1 s sucre vanillé

  • 1 pêche

  • qqs fraises

  • des tuiles aux amandes.

Préparation de la génoise :

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec la moitié du sucre. Battre les blancs avec le reste du sucre et le sucre vanillé. Mélanger les deux préparations. Ajouter  la farine, la levure, la fécule et les amandes. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné et cuire environ 20 mn. Laisser refroidir et démouler. Poser la génoise sur un grand plat.

Préparation de la garniture :

Je vous donne la marche à suivre avec la gélatine, mais aussi ma façon de procéder avec l’agar-agar.

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Mélanger le fromage blanc, le yaourt, le sucre et le jus de citron .Essorer la gélatine et faites la dissoudre dans un peu d’eau. Incorporer la à la préparation au fromage. Et mettre au frigo. Monter la crème en chantilly et l’incorporer la à la préparation dès qu’elle commence à se figer.

Moi j’ai fait chauffer toute ma préparation et j’ai ajouté l’agar –agar et j’ai laissé frémir un peu.

Poser un cercle en forme de cœur sur le gâteau et faire la découpe. Remettre le cercle. Imbiber la génoise avec un peu de jus d’orange ou ce que vous voulez. La garnir avec les pêches et les fraises. Garnir la génoise avec la préparation au fromage blanc et laisser figer 3h si c’est fait avec la gélatine beaucoup moins longtemps si c’est avec l’agar- agar. Enlever le cercle.

La décoration :

Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé. Décorer le gâteau avec la pêche et les fraises et la chantilly. Coller les tuiles avec un peu de chantilly.

1 Le gâteau avant la déco

L'intérieur du gâteau4