lundi 23 avril 2007
Gâteau au fromage blanc printanier
Encore une recette trouvée dans un vieux mag, cette fois ci c’est dans « Diana » Gâteaux d’été. Facile à faire mais j’ai eu un petit soucis de calcul …Il est fait au départ avec de la gélatine. Comme je n’en avais plus j’ai voulu la remplacer par l’agar-agar. Mais comme ma balance est HS et que je me sers d’un petit machin gradué à 10 g je me suis mal débrouillée et j’en ai mis trop d’agar –agar...mais vraiment trop. Résultat ça a gélifié super vite et super fort. J’ai trouvé la texture vraiment dégueu…les ados ont dit mais si il est quand même bon et zhom a dit qu’il aimait et qu’il mangerait tout. Mais lui c’est pas une référence : tout ce qui porte le nom de gâteau est englouti par lui ...bon ou pas…Bref, si vous voulez le faire je vous conseille d’utiliser la gélatine ou être fort en calculs. En tout cas je vais le refaire car je n’aime pas rester sur un échec comme ça.
Pour la génoise
Il faut :
2 œufs
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
40 g de farine
30 g de fécule
1 sachet de levure
1 c à s de poudre d’amandes
Pour la garniture
Il faut :
Une boite de pêches au sirop
200 g de fraises
500 g de fromage blanc
400 g de yaourt
100 g de sucre
jus d’un citron
10 cl de crème liquide
10 feuilles de gélatine (j’ai mis de l’agar –agar...je vous laisse faire les calculs ;) )
Pour décorer
Il faut :
10 cl de crème liquide
1 s sucre vanillé
1 pêche
qqs fraises
des tuiles aux amandes.
Préparation de la génoise :
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec la moitié du sucre. Battre les blancs avec le reste du sucre et le sucre vanillé. Mélanger les deux préparations. Ajouter la farine, la levure, la fécule et les amandes. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné et cuire environ 20 mn. Laisser refroidir et démouler. Poser la génoise sur un grand plat.
Préparation de la garniture :
Je vous donne la marche à suivre avec la gélatine, mais aussi ma façon de procéder avec l’agar-agar.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Mélanger le fromage blanc, le yaourt, le sucre et le jus de citron .Essorer la gélatine et faites la dissoudre dans un peu d’eau. Incorporer la à la préparation au fromage. Et mettre au frigo. Monter la crème en chantilly et l’incorporer la à la préparation dès qu’elle commence à se figer.
Moi j’ai fait chauffer toute ma préparation et j’ai ajouté l’agar –agar et j’ai laissé frémir un peu.
Poser un cercle en forme de cœur sur le gâteau et faire la découpe. Remettre le cercle. Imbiber la génoise avec un peu de jus d’orange ou ce que vous voulez. La garnir avec les pêches et les fraises. Garnir la génoise avec la préparation au fromage blanc et laisser figer 3h si c’est fait avec la gélatine beaucoup moins longtemps si c’est avec l’agar- agar. Enlever le cercle.
La décoration :
Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé. Décorer le gâteau avec la pêche et les fraises et la chantilly. Coller les tuiles avec un peu de chantilly.
Le gâteau avant la déco
L'intérieur du gâteau
Commentaires
magnifique ce gateau et en plus il a l'air très léger : miammm!!!
Bravo il est beau
bravoooo!
Quelle merveilleux gâteau, une belle réussite ...tentante!
Ils ont de la chance ceux qui y gouterons!!!
superbe ce gâteau. Bisous, A+
Tu tombes en plein dans mes goût...
Il est très beau !
Très beau et fruité, comme je les aime !
Superbe ton gâteau. J'aime beaucoup ces préparations au fromage blanc, c'est frais et léger!
J'aime beaucoup la recette et la présentation biscuitée ! :-)
Moi je le trouve très beau j'aimerais bien en faire autant !!
Il me plait bien, celui-là!
en tout cas ce coeur est magnfique, bravo
mais qu'il est beau!!! c'est une vraie perfection!
Pour la texture, je ne peux pas me prononcer, mais en tous cas il est sublime!!!!
Il est pourtant très beau. Je connais les déboires pour peser l'agar-agar, alors maintenant je me sers des conseils de Cléa et je mesure tout en cuillère à café.
je le trouve magnifique ..... et trés appétissant ..
bravo,belle présentation.
bye
magnifique!
Les aléas de l'agar agar !!! ;o)
En tout cas, ton gâteau est très photogénique... Et ce n'est pas rien, ça !
j'en mangerai bien un bout moi!! c'est trop beau et ça à l'air délicieux aussi.
bravo
Mrci d'être passer sur mon blog je découvre le tiens avec ravissement!
Ce gateau a l'air délicieu et il est mangnifique bravo!
Bravo il est tout soigné et trop beau!
J'adore les desserts tout blancs, il est très beau, le tien.
Pour l'agar agar, il faut compter un sachet (en poudre) qui fait deux grammes, soit une cuiller à café (ou bien la moitié) mais pas plus ! Il en faut très peu en effet.
Il est beau, c'est deja un debut!
tres beau résultat, bravo !
il a peut-être une texture bizarre, mais il est BEAU! c'est déja ça :)
il est beau pourtant!
5g d'agar agar il aurait fallu mettre... tu as mis combien toi???
Coucou
Ben en tous cas, la photo est très très belle !
Je comprend qu'on n'aime pas rester sur un échec, car même si c'est joli, on a envie d'être satisfait sur le plan gustatif.
Je ne suis pas une habituée de l'agar agar, j'en ai utilisé une fois et cela s'est bien passé...on verra pour la deuxième lol !
Bises
Merci pour vos encouragements !bizz
Tiens tiens...
Je viens de faire une recette à peu près équivalente (sauf que j'y mettais carrément le kg de fromage blanc sur une base de spéculos écrabouillée avec du beurre fondu)et je me posais également des questions pour l'agar agar...
J'en ai mis 3 paquets, soit 6 g et je trouve que c'est également trop...
Et toi, combien as-tu mis...
La prochaine fois, je tenterai 5 g (ça fait combien de teaspoon au fait?)
En tout cas, ce gâteau est très très beau.
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