J’ai vu cette recette sur Cuisine TV dans « Mon chef bien aimé » avec Eric Léautey. Vous pouvez voir la recette originale ici

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Et voici la mienne faite un peu au pif...

Il faut :

  • 3 aubergines

  • des tomates séchées

  • de la fêta

  • des restes de poulet rôti

  • des feuilles de brick

Lavez les aubergines et coupez les en deux. Incisez l’intérieur, versez dessus un peu d’huile des tomates séchés et mettez les sur une plaque allant au four. Faites cuire environ 1 heure. Une fois cuite raclez la chair, mettez la dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et travailler- la au fouet qqs minutes. Assaisonnez. Laissez refroidir.

Coupez qqs tomates séchées et la feta et ajoutez les aux aubergines. Ajoutez aussi le poulet coupé en petits morceaux. Rectifiez l’assaisonnement. Sel,poivre,ail.

Badigeonnez les feuilles de bricks avec du beurre fondu et garnissez avec la farce. Je les ai plié comme des nems. Faites cuire au four environ 15 mn. Avec ces proportions j’ai obtenu 8 rouleaux.

C’était succulent ! Même fiston qui déteste les aubergines a adoré…

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