Cake aux aubergines

Je l’ai vu chez Léonine et j’ai eu l’eau à la bouche. J’ai testé et j’ai bien fait, c’est excellent !!!

Il faut :

• 3 aubergines

• un peu d’huile d’olive

• 100 g de farine complète

• 1 sachet de levure

• 3 oeufs

Couper les aubergines en petits cubes et les faire cuire à la poêle avec de l’huile d’olive environ 10 mn. Mixez les aubergines, ajoutez les œufs, la farine  et la levure. Assaisonner. Faites cuire dans un moule à cake une bonne vingtaine de minutes.

Comments

[zapbook]

merci! bonne idée le jambon et la mozzarella

[jariane]

mais je rajoute un peu de jambon fume et de la mozarella.
c'est encore plus fondant et le jambon réhausse un peu le gout, un vrai regale
merci encore pour la recette

[clarilou]

excellent idée, ça doit bien rendre le moelleux des aubergines (un légume que j'A - DO - RE !!!)

[Madjy]

c'est vrai qu'il est très tentant !!

[Aurélie]

hummm ! de l'aubergine et pas de gras... j'aime déjà ;-)