Je l’ai vu chez Léonine et j’ai eu l’eau à la bouche. J’ai testé et j’ai bien fait, c’est excellent !!!

Il faut :

  • 3 aubergines

  • un peu d’huile d’olive

  • 100 g de farine complète

  • 1 sachet de levure

  • 3 oeufs

Couper les aubergines en petits cubes et les faire cuire à la poêle avec de l’huile d’olive environ 10 mn. Mixez les aubergines, ajoutez les œufs, la farine  et la levure. Assaisonner. Faites cuire dans un moule à cake une bonne vingtaine de minutes.

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