mercredi 7 février 2007
Pain aux céréales en cocotte
Ca faisait déjà longtemps que j’avais envie d’essayer et enfin ça y est .Je ne regrette pas du tout .Le pain est fameux comme ça. La croûte croustillante ; la mie aérée. Je me suis basée sur le savoir faire des copines de La Panetière mais j’ai un peu bidouillé à ma façon…
Il faut :
300 g d’eau
15 g de levure fraiche
250 g de farine aux céréales
250 g de farine t55
10 g de sel
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et faire le programme pâte. Laisser lever une bonne heure. Dégazer et façonner une boule. La mettre dans une cocotte genre pyrex, porcelaine etc. et laisser encore lever. J’ai fait cuire sans le couvercle environ 40 mn.
Commentaires
je ne jamais essayer de faire du pain de cette manière, le tien est très beau.
c'est absolument fantastique la cuisson cocotte pour la croûte des pains!! et qu'est-ce que c'est bon le pain aux céréales!!
Il est superbe!!!!
je n'ai pas de cocotte!!!
Il est super beau ce pain! J'ai une cocotte en fonte, est ce que cela va aussi? Le pain ne colle t il pas???
Léonine ...merci
Avital...d'accord avec toi!le pain aux céréales..miam...miam!
Auré...c'est les soldes...tu en trouveras peut -etre une,ça vaut l ecoup!
Marie-Flo...oui ça va aussi...et tu peux mettre du papier sulfu pour que ça ne colle pas.
waouh!! Il est très beau!!!
Merci Steffy !!!!
Il est superbe Zap !! Vraiment !!
Je n'ai jamais tenté la cuisson cocotte.. mais ne faut-il pas le cuire avec le couvercle justement ?? J'avais lu sur le forum de Francine, qu'il fallait faire attention que la poignet sur le couvercle ne soit pas en plastique c'est pour ça que je m'en rappelle.
Gisou tu as raison pour le couvercle,mais comme le premier que j'ai fait était ...catastrophique j'ai fait sans pour voir...
T'as bien fait Zap !! Il est tout beau, tout rond... PARFAIT !
juste un mot :Magnifique !
Fermée le cocotte !!!
Le pain cocotte se cuitt à four froid... avec le couvercle, de 45 à 60 mn suivant la taille ! l'Intérêt est une pousse finale de bonne qualité et l'inutilité du coup de buée... donc ... sauf à vouloir "mouler un pain, lle pain cocotee se fati ten cocotte fermée ! Fonte, pyrex ou terre... je l'ai même fait dans un palt tajine traditionnel : le dessus était tout clair, comme une "balle en peau de mousse" ! Bon' App'
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