Ma couronne à la frangipane -KKVKVK#16
Je me suis servie de ma recette habituelle de brioche,donc celle de Dani ,prise sur La Panetière. Désolée ,j'ai oublié de prendre des photos de la pâte etc...je me rattrape avec les autres.
Il faut:
Pour la frangipane
150 g de poudre d'amandes
3 jaunes
100 g de sucre
100 g de beurre
250 g de crème pâtissière
Mélangez le beurre, le sucre, les jaunes et les amandes. Ajouter la crème pâtissière.
Pour la brioche
- 225g de lait tiède
- un sucre vanillé
- 60 g de sucre
- 15 g de levure fraîche
- 1 oeuf
- 70 g de beurre demi-sel ou doux
- 500 g de farine T 55 ou T 45
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et mettre le programme pâte.Laisser lever environ 1h.
Sortir le pâton , lui donner délicatement la forme d'un rectangle et étaler dessus la frangipane. Ne pas oublier de mettre la fève. Je vous le dis parce que moi j'ai oublié.... Rouler et former une couronne. Badigeonner avec du jaune d'oeuf+ lait et faire cuire 30 minutes th 4/5 . Une fois la couronne refroidie saupoudrer avec du sucre glace.